现在是夏秋交替的时候，现在气温还是持续升高，很多蔬菜非常容易变质，绿色嫩叶菜2天就可以变质，说到一年四季都可以吃到的食材，它就是土豆。土豆又叫做马铃薯，是一种高淀粉的蔬菜，不管是焖，煮和炸都非常美味，其中酸辣土豆丝是最常见做法，其实还有一道让人超有食欲的家常做法——酸辣土豆片。
今天在超市购买几斤土豆，将土豆放在阴凉的地方，搭配青椒和大蒜做一道家常菜，做法超级简单，吃起来脆爽可口，酸辣入味，吃起来超级过瘾，家里人都爱吃。但是很多人做出来的土豆非常粘锅，而且土豆不脆爽，不入味。到底是土豆片焯水，还是土豆片泡水呢？上次五一回家，小编的表哥教我几个诀窍，这也是他做厨师的经验，下面为网友详细聊一聊吧。
食材选择：准备一个大一点的土豆（土豆选择要看土豆的外皮，有没有黑点，土豆发芽的土豆不要购买，我们要选择白心土豆，不要选择黄心土豆，白心土豆更适合清炒），准备一个菜椒，大蒜3到4瓣，植物油少许，香油少许，清水几碗。
烹饪难度：土豆片需要泡水，是一种家常做法。
烹饪步骤1：将买回来的土豆，去掉土豆表面的泥土，将土豆凹进去的黑点去掉，将土豆用清水洗净。
烹饪步骤2：将土豆切成片，土豆片不要太厚，也不要太薄，太薄会没有脆性，太厚不容易炒熟。
烹饪步骤3：将切好的土豆片放在容器里，加上一勺食盐，加上清水少许，记得要漫过土豆片，让土豆片里面的淀粉洗出来，很多人喜欢焯水，这样也能够让土豆淀粉出来，但是一炒就烂了，而且不是很脆口。
烹饪步骤4：将几个大蒜拍几下，去掉大蒜皮，将大蒜也切成细末，将菜椒挖掉籽，将青椒切成块备用，准备好上述的食材，开始烹饪这盘酸辣土豆片。
烹饪步骤5：将锅中调入食用油，加上蒜泥煸炒，加上沥干水分的土豆，转中火爆炒，记得要不停的翻炒片刻，避免土豆粘锅，影响土豆片的口感。
烹饪步骤6：将土豆片炒到夹生，根据自己的需要，加上一些辣椒油或者小米椒，然后加入青椒块。
烹饪步骤7：加上醋一小勺，食盐一小勺，鸡精和一些胡椒粉，记得一定要最后加醋，这样土豆片不会发黑。
厨房小贴士：土豆片是非常家常的做法，土豆片炒不好非常粘锅，需要将土豆削掉皮，土豆切成片，不要将土豆片焯水，而是要土豆片泡水，帮助去掉淀粉物质，这样土豆不会粘锅，土豆要中火煸炒，醋不要提前放，需要最后放醋和调料，这样才更加脆口入味。
土豆不要只会炒土豆丝，这样做超级美味，你们学会这盘酸辣土豆片的详细做法？（本文图片均出自网络）
