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作为东北人很少有不喜欢吃茄子炖土豆的今天中午就做一道茄子炖土豆那是相当好吃了还下饭又很简单，非常适合做菜小白
ByA.杜elcz
用料
茄子个土豆个青椒1个毛葱一头葱适量香菜3根酱油，耗油各一勺盐两勺黄豆酱大半袋鸡精，麻辣鲜各两勺
做法步骤
1、准备好食材，土豆切块，备用。茄子掰成块，备用。青椒切成颗粒状备用。毛葱，小葱，切末备用。香菜切末备用。
、依次改好备用。
3、锅内热油，油热下入毛葱，小葱末爆香后，下入茄子，翻炒均匀后，加入一勺盐，继续翻炒至茄子变软后加入土豆翻炒片刻加入大半袋黄豆酱，炒香后加入清水比食材多一点的水要没过食材。
4、加入清水后，依次放入，酱油，耗油，盐，大火烧开后转小火炖煮10/15分钟左右，期间七八分钟的时候开盖把土豆弄碎。出锅之前加入辣椒末，葱末，香菜，鸡精，麻辣鲜，翻炒均匀后出锅。出锅前撒上少于香菜装饰这道美味的茄子炖土豆就做好啦上桌开吃拌饭吃超下饭如果喜欢可以搭配着毛葱一起吃美的很。
5、色香味俱全美味又简单
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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