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这道菜是东北的名吃，但是在家里面制作的时候，有人就懵了，这道菜是先放茄子还是先放土豆呢？茄子要怎么做才不会发黑，而土豆也能煮得软糯呢，现在我们就来看一下这道菜的详细做法。
食材：茄子一根，土豆一个，五花肉二两，葱，姜，蒜，香菜，青椒
1、首先处理食材。准备一盆清水，往清水里面加入食用盐，然后先把茄子蒂去掉，茄子最好不要用刀切，直接用手将它从中间分开再均分两段，然后把它掰成小节，这种做法比较接地气，没有刀锈味（当然，纯粹是这么整得舒服）。当然你也可以自己规矩地切成小块，随自己喜好。
2、土豆去皮后，将土豆切块，因为茄子遇热就熟，所以土豆块不能切太大了，这个菜里面最好放点熟肉，没有熟肉，放一点煸炒香的五花肉也行。切一点二两五花肉，将它切成厚片，一块钱硬币厚就行。要把肉煸炒一些味道出来，复合一下，这样做出来的菜才香。
3、然后再切一点配菜，葱白一截，姜一小块，蒜一小把，分别剁成末。青椒半个切成小块。现在起锅，锅中热油，把茄子清洗一下用力攥干水后，将茄子下入锅中煎一下，煎的同时可以放一点点盐，上点底味。茄子煎得差不多了，把它捞出来。这一步不要嫌麻烦省略，这样做出来会才入味好吃。
4、锅中热油，油热后加入五花肉片煸一下。肉出香味后，就放一点葱姜和蒜末，煸炒一下，然后加入土豆再次煸炒。喜欢吃酱的，可以放点酱。土豆煸炒均匀后，就下入茄子煸炒。煸炒是很关键的一步，不能只炒两下，就把汤下入锅中。要将茄子和土豆炒个5分钟多炒几下，让它在锅里味道混一起，入味均匀。
5、再加入少许的生抽，接着可以往锅中淋入骨头汤或鸡汤，也可以淋入清水。清水不要加太多，能快没过土豆就行。这道菜不需要勾芡，让土豆自己煮出淀粉芡，自来勾芡就行。
6、土豆炖熟之后，开大火将汤收一下汁，边翻炒边收汁。翻炒的过程中会有土豆沙下来，这样做出来的土豆茄子汤才好吃，最后下入葱姜蒜青椒块，下入锅中往中间一放，盖锅盖焖熟，青椒焖熟后，就将香菜叶放入焖会儿串味，然后起锅，就可以了。
小贴士：
1、茄子容易熟分大块，土豆就要配合切小块。
2、茄子煎一下，等炖的时候更容易入味，而且还不会变黑，吃着味道更好。不能嫌麻烦就省略，这是茄子好吃入味的关键。
3、要将茄子和土豆在锅里炒个5分钟，多炒几下，让它在锅里味道混一起，入味均匀，再加汤。
