炒土豆丝时，只要多加“这一步”土豆又脆又入味，比饭店还要好吃！在生活当中只要提到土豆的话，不管是那些大人还是小孩，其实都是非常喜欢吃土豆的，土豆现在已经可以说是人人都是非常喜欢的一种食材了，土豆的做法其实也是有很多种的，不管是用来油炸还是直接炒，都是非常好吃的，小编每次和朋友去外面饭店里面吃饭的时候，都会点一盘炒土豆丝的，虽然说这道菜真的是非常的简单，但是怎么吃都是不腻的，其实如果你想要炒出一道吃起来又脆又入味的土豆丝，也是一件非常不容易的事情，可以说每一个小小的细节都能够决定这道菜到底好吃还是不好吃，小编今天就跟大家分享一下在做这个炒豆丝的技巧。
很多的人在家里边炒土豆丝的时候，不管是哪一种炒法，其实都是有这样的一个习惯，那就是在出锅以前最后放盐，出国以前放盐的这个习惯可能都是有一些老厨师他们总结出来的，也是有一定道理的，但是也不完全都是正确的。我们都知道世界上的美食真的是非常的多，所以有一种技巧肯定是不能够用在所有的菜品上面的，如果你烹饪不同的菜，那么肯定是要有不同的烹饪手法来对待她的。
对于那些经常做土豆丝的人来说，他们都知道土豆里边的淀粉含量其实是非常高的，所以在切土豆丝以后是非常容易发生氧化，从而变得发黑，所以我们在炒土豆丝的时候，不仅是非常容易发黑的，而且这些土豆他们在遇热了以后是会分泌大量的淀粉粘液的，所以就会让土豆他们都粘在一起了，最后就会导致了土豆丝他们的受热还有入味，非常的不均匀，这样炒出来的土豆丝不仅卖相上一点都不好看，而且也是不入味的，吃起来真的是非常的难吃。
最正确的方法就是在炒土豆丝的时候，不仅仅要在出国以前要加盐，而且等到你签合同的时候，一定要把土豆丝全部都放在加入少量碘的盐水中，这样浸泡一下，用盐水浸泡过的土豆丝就可以洗去土豆表面的淀粉了，还能够有效的防止土豆被氧化，土豆丝浸泡了以后，其实它的表面就会有一层淡盐水的，所以在炒的时候就不会分泌大量的淀粉了，按照这样的方法炒出来的土豆丝，不仅色泽上会发亮，也是根根分明的，吃起来真的是又脆又入味，不知道大家都学会了吗？
