特种土豆丝
我们都知道土豆吃法五花八门，可以炒着吃，也可以做成泥或者酱，还可以炸着当薯条吃。今天庖丁教你一道酥到骨子里的土豆松。比薯条香，比土豆丝脆，佐餐下酒皆宜。
首先呢准备一下食材，土豆、茶树菇（不好买的话可以用普通的白玉菇也可以）、小葱、香菜、还有上次让大家买的烧烤料，都可以用上，不要浪费了。
首先将各种食材洗净，然后土豆先切片，然后切细丝。茶树菇的话去掉菌盖，然后把杆撕开备用。菌盖可以留下来，用来做汤使用。
先切片切丝后用水浸泡茶树菇撕成细条然后把小葱和香菜进行简单的处理，小葱切成三指长度的葱段备用。香菜也是一样，稍微切的有型一些。这样摆盘的时候回比较美观。
准备好油锅，加入适量的油，油温七十度左右（开始冒烟的时候），开始把土豆丝下锅。然后用筷子不停地进行慢搅，防止土豆丝进行粘连，因为土豆预热的话淀粉很容易粘连到一起，所以，需要用筷子尽量挑开。土豆丝炸至金黄后捞出，然后放到一边沥空油脂。
然后把茶树菇丝进行油炸，同样进行慢搅，慢慢炸至金黄后，捞出沥空油脂。
这时候我们稍微处理一下酱汁配料，把上次我们用来烤肋排的烧烤酱再次用上，加入生抽、香醋、黑胡椒粉，加一点蒜末，然后调制成酱汁，留作备用。
锅里留一部分油，小葱下锅进行简单的翻炒。然后加入炸好的土豆丝、香菇丝、然后加入香菜。慢慢导入调制好的酱汁。进行翻炒，然后就可以成功出锅了。
美味新鲜出炉，还等什么呢？抓紧实践一下，在家里展现一下你的厨艺吧！
