首先感谢美丽，帅气的你打开此文，希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识，让生活更美好。民以食为天，在众多食材里，土豆是值得一提的食物。
土豆，也叫马铃薯地蛋、洋芋等。性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，g土豆脂肪含量仅为0.2g。土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”
土豆性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。现代研究证明，它对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡。
我们去买土豆时会发现，市面上通常有黄色和白色两种颜色的土豆，那么怎么挑选呢？有经验的菜农说这要看怎么烹饪了，黄心土豆和白心土豆在用途上最主要的不同是：黄心土豆比较面，适合于炖着吃，而白心土豆比较脆，适合于凉拌、炒土豆丝等。
此外还有一种红色土豆，红皮土豆颜色特别，呈粉红色，紫红色不等。富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。它具有补血护心、防癌抗癌、延衰老、美容护肤、补肾壮阳、防中风、防治高血压和心脏病的功效，营养价值非常突出，食疗效果非常明显，是餐桌上非常珍贵的美味佳肴，高档酒店的必备食材，高层消费者的保健食品。
红烧土豆
1.土豆去皮切块洗干净。
2.锅里放油，下土豆块炸到金黄色。
3.一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁。
4.土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可。
5.出锅撒上白芝麻，美味的糖醋土豆就做好了。
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