我们都知道土豆储存不当时，就会出现发芽的情况，有人认为土豆发芽就不能吃了，否则会出现中毒的情况，也有人认为只要把土豆的芽切掉就可以吃了，那么发芽的土豆真的有毒吗？切了芽的土豆到底还能不能吃呢？
据了解，发了芽的土豆最好不要吃，因为长芽的土豆真的有毒，主要是因为发了芽的土豆中含有一种茄碱的毒素。这种毒素是致使土豆发霉、变青的重要因素。
如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、腹泻等现象，严重时还会导致血压下降、呼吸困难甚至抽搐等症状，所以最好不要吃发了芽的土豆。
不过把土豆的芽切掉之后还是可以吃土豆的，但是在处理土豆的时候要记得添加一点醋，因为醋能够破坏茄碱的毒素，另外在烹饪的时候将土豆煮熟一点，不要吃半生不熟的土豆。
总的来说，为了大家的健康着想，最好还是不要吃发了芽的土豆，如果真的觉得可惜，就要学会一些保存土豆的方法，比如将土豆放在阴凉的地方，不要将土豆放在阳光底下暴晒等，不然土豆很容易变绿长芽。
