现在的天气真的非常冷，尤其是一些已经下雪的地方，很多人家已经开始了食补之路，增强免疫力和抵抗力，防止自己感冒发烧，说道食补的食物，那么牛肉就是一个不错的选择，牛肉是所有肉类中最好吃的一种，牛肉不仅富含丰富的营养，而且它的做法有很多。
人们最常吃的就是炒牛肉和炖牛肉，很多人在炖牛肉的时候，总感觉炖不好，炖出来的牛肉不仅不嫩而且还有些柴，吃起来非常塞牙，让人非常不爽，其实，虽然炖牛肉的做法看上去简单，但是里面的窍门非常多，今天小编就给大家分享一下，炖土豆时，万万别只加土豆，多加一点它，软烂入味不塞牙。
首先，大家要准备好一块牛肉，如果想要炖出美味的牛肉，那么大家就应该在食材的挑选上下下功夫，大家在买牛肉的时候，最好买牛腩肉或者腱子肉，它们肥瘦适中，肉质也比较劲道，非常适合用来炖牛肉，接着我们把牛肉买回来之后要先处理一下。
大家先用清水冲洗掉牛肉表面的血水和杂质，接着再把牛肉切成三厘米左右的方块，肉块不能偏大或者偏小，偏薄或者偏厚，适中的是最好的，切好之后大家要把牛肉放到盆里，加入适量的清水浸泡半小时左右，这样可以去除牛肉中的腥味。
接下来，当然牛肉浸泡完之后还要在焯水，因为光是浸泡是不能完全去除牛肉中的腥味的，这里要注意一下，牛肉在焯水的时候，是要用冷水下锅的，这样才会让牛肉的肉质非常鲜嫩，然后还要再往锅里加入适量的生姜，这样可以更好的为牛肉去除腥味，焯水的时间控制在三分钟左右即可。
接下来就是炖牛肉了，炖牛肉的时候，不要只会加土豆，最好再往里面加一些山楂和茶叶，只有加上它之后，牛肉才能炖的软烂入味，而且还不塞牙，茶叶没有什么限制，什么样的茶叶都可以，这样能让牛肉快速的炖熟，在炖牛肉的时候可以加一些白酒，这样可以让牛肉味道更香。
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