转载自百家号作者：七月小厨
我们家基本每天都是自己做饭吃的，很少在外面买饭或者叫外卖，外面的饭好不好吃先不说，主要是感觉不干净，没有自己家做的卫生。今天晚上加班下班晚了，由于着急回家，就忘了去超市买菜了，到家后发现厨房就剩前天买的两个土豆，没办法今天晚上只能吃炒土豆丝啦。
然后我就开始洗土豆，洗干净后拿工具把土豆刮丝，然后把土豆丝放入盆里面，准备直接放锅里面炒。因为之前也做过几次炒土豆丝，每次都是先倒油后就直接开始炒了，今天也是重复以前的步骤而已，这时老公正好从厨房走过，看到我的做法说这样做不对，然后解释说：土豆刮成丝后不要直接下锅炒，要先在水里面浸泡一点时间。土豆丝的正确做法是将土豆丝洗干净，然后在凉水里面浸泡半个小时左右，这样可以去除多余的淀粉，还能防止土豆丝氧化变黑，土豆丝炒出来的口感才脆爽，而且也不粘锅，吃起来又香又入味，色泽也好看，比外面饭店里做的干净好吃多了。下面就是我的具体做法，感兴趣的朋友可以试做一下啊。
食材：土豆、青椒1个、蒜瓣2个、盐适量、醋适量、植物油适量
做法和步骤：
1、用清水将土豆洗干净，洗好后去皮，然后用刮丝器把土豆刮成丝，如果没有刮丝器也可以自己用刀切，但是一定要切得均匀，粗细要一致
2、将刮好的土豆丝装入容器内，然后加入凉水浸泡，以去除土豆多余的淀粉，这样炒出来的口感比较脆爽而且不容易粘锅
3、青椒洗干净切成丝，蒜瓣切成沫备用
4、开火预热锅，然后倒入少量植物油，等5成热的时候放入蒜沫爆香
5、爆香后，放入沥干水分的土豆丝，翻炒片刻后，加入少许盐、醋
6、放入青椒丝，继续翻炒，炒熟后再次调味，然后就可以装盘出锅，又香又脆的土豆丝就可以吃啦！所以炒土豆丝时要记得炒之前一定要用凉水浸泡土豆丝，这样炒出来的土豆丝口感才好，才更好吃！
小贴士
加入土豆丝翻炒片刻后再加醋，可以使土豆丝更脆，又不会太生喜欢吃辣的，可以在炒土豆丝之前加一点干辣椒以上就是炒土豆丝的做法，如果您有不同的做法，欢迎您在文章下方评论和留言哦！我们一起交流学习。如果您喜欢这篇文章，请记得“收藏”、“分享”、或“
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