大家好，这里是墨雪私房菜，我是墨雪，一个想吃遍全天下美食，有远大志向的小编，世界之大，唯有美食不可辜负。今天给大家介绍一道菜-鱿鱼和它搭配，做法简单，刚上桌就被抢光了。
前几天带孩子去海洋馆，让他认识一下海洋生物，孩子指着乌贼说，“是鱿鱼，我经常吃这个“，我汗颜，这孩子，连鱿鱼和乌贼都分不清，急忙给他普及，这是乌贼不是鱿鱼，乌贼会喷墨，鱿鱼不会。出了海洋馆回家的路上，我都在给他科普海洋生物知识，我叭叭叭，说得口干舌燥，孩子嗯嗯嗯，听得云里雾里。
回家后，我特地去海鲜市场买了几条鱿鱼，让孩子认识鱿鱼到底长什么样，知识普及完了，不能把鱿鱼浪费了吧。但是怎么吃呢，平时都是在酒店餐馆里吃的锅巴鱿鱼（好像每家川菜馆都有这道菜）或者烤鱿鱼居多，自己也很少在家做，我们全家都喜欢吃川菜，要不然做个川味的鱿鱼怎么样。家里还剩下几个土豆，试试搭配做个川味的土豆鱿鱼吧。
鱿鱼大家都喜欢吃，鱿鱼富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁元素和人体所需的氨基酸。鱿鱼做法很多，只要够新鲜怎么做都好吃，清蒸的，爆炒的，油焖的，或者铁板鱿鱼都不错，或者做海鲜火锅，上面涮一会蘸着吃，味道很美丽，也是最能保持鱿鱼的鲜味。土豆更加不用说了，作为全球第四大重要的粮食作物。富含淀粉、维生素C、维生素A、花青素、钾元素。营养全面价值高。土豆一般都是跟肉类搭配一起烹饪的。
今天主题是川味的鱿鱼跟土豆一起烹饪怎么做好吃。鱿鱼和土豆，都是市场上最常见的两种食材，不过，就是这两种最普通的食材，却能做出最美味的菜。鱿鱼土豆片就是其中一种。这两种完全不搭噶的食物在一起会碰撞出怎么样的火花。是值得大家期待的，大家不妨可以尝试一下，下面我讲讲我是怎么做的吧。
准备的食材有：鱿鱼、土豆、香葱、生姜、大蒜、红辣椒、麻椒、郫县豆瓣、淀粉、白糖、酱油、料酒等。
1、买回来的鲜鱿鱼要经过处理才能用，鱿鱼的内脏主要在头部，所以我们先将头部的内脏去掉，然后把鱿鱼外面的一层黑膜撕掉，或者买的时候让老板给处理好，回来清洗干净就可以了。处理后的鱿鱼切成菱形的块，锅里加水煮开，放鱿鱼、放姜片、料酒、葱结焯遍水去腥（这步极其重要鱿鱼好不好吃就看这步了）。焯好水捞起备用。
2.土豆洗净去皮，切滚刀块洗去表面淀粉备用。
3.准备辅料，大蒜切片、姜切丝、香葱洗净切段、红辣椒切块、麻椒少许备用。
4.锅置火上放油烧至八成热，把红辣椒、麻椒、蒜头、生姜、郫县豆瓣酱（川菜的灵魂）加入锅内爆香炒出红油，再把备用的新鲜鱿鱼倒入到锅里炒，把香味混在一起。加入土豆翻炒片刻，放水盖盖闷煮十分钟左右。
3、时间到大火收汁，加入酱油和香葱在一起快速翻炒。
4、翻炒均匀，一道色香味美的土豆鱿鱼就出锅装盘即可。
烹饪技巧：鱿鱼一定要焯水，去除腥味。还有一点就是不要放盐，因为做这道菜里放了郫县豆瓣酱和酱油，咸味足够了，所以不用放盐也是可以的，如果您的口味比较重，可以待出锅时少放点盐。这道菜咸鲜味十足，因为放了麻椒的缘故，还有点麻味。夏天吃，非常开胃爽口下饭，也能和其他主食搭配，比如用这道菜做个鱿鱼拌面也不错哟。
小编认为这是一道很有灵魂的菜，用料普通，做法简单，但味道独特，刚一上桌就被全家抢着吃光光了，平时不喜吃米饭的小编本人，今天都吃了2碗米饭，看来好饭还得好菜配，菜好了，当然就有食欲了。小编总结了，鱿鱼做好了，不仅海鲜味十足，还能搭配很多种普通蔬菜，味道鲜美，夏天吃非常下饭。下次小编要试试鱿鱼和其他菜的搭配，大家想想还可以用鱿鱼搭配什么菜呢
大家如果喜欢我的文章，记得
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbfz/1669.html
