五月，春末夏初，往年这个时节没有寒意也没有盛夏时的炙热，是四季中最舒适的。今年天气反常，四月飘雪花，刚入五月，气温却飙到三十几度，烈火般的太阳，出门溜一圈，瞬间懒洋洋的。
天热了，饮食要随着季节调整，鱼啊肉啊不想多吃，清淡少油，清爽消暑的饭菜更受欢迎。
这不天热后我家午餐大变样，往日的米饭、面条下线了，换成稀粥、素炒，没想到，孩子说这样的饭菜更适合夏天！我也认为是如此！
主食：大米红枣粥+绿豆馅馒头+土豆鸡蛋饼
说是粥其实用汤来形容更贴切，比较寡淡，天热就爱这样的，我还添加了白玉米仁、燕麦、薏米，做法非常简单，把全部食材淘洗干净，往电压力锅中一丢，加入足量的水，半个小时就OK了。这个季节也可以加入些绿豆，软绵爽口，味道更好。
绿豆馅是我自制的，本来想做绿豆沙，时间不充足，就做了个简约版的。把绿豆提前浸泡3个小时，放到电压力锅中，加入能没过绿豆的清水，半个小时豆子就煮熟开花了。这个水量出锅后，熟透的绿豆干爽，没有多余的水分，加入白糖，搅拌均匀即可。如果不提前浸泡，水量至少得是绿豆的1.5倍，因为绿豆泡发体积会变大。
土豆鸡蛋饼是我最近新学的创意饼，外焦里软，有蔬菜、鸡蛋和面粉，很适合早餐食用，再来杯牛奶，营养又省事。今天中午的是早餐做多了，没吃完，为了不浪费食材，继续吃。
三个小炒：西红柿炒土豆丝+洋葱炒鸡蛋+五花肉炒白菜
西红柿炒土豆丝是再经典不过的家常菜了，清爽可口，百吃不腻。做法也超级简单，土豆切丝，西红柿切块，两种食材同时下锅炒熟即可。眼下西红柿酸味依然较重，可以适当加入白糖来中和西红柿的酸味。
洋葱炒鸡蛋制作的时候，需要掌握好火候，鸡蛋炒熟后，先铲出来，锅中重新放油，爆香蒜片、葱花，把洋葱倒进去，大火翻炒至微微变软，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加食盐、十三香、鸡精调味就可以出锅了。鲜香不失营养，一盘也就几块钱。
包菜是我们生活中常见的蔬菜，其实素炒包菜味道就很不错了，加入五花肉，包菜吸收肉汁变得更鲜更香了。做这道菜要先把五花肉炒出油汁，然后铲出。锅中留底油，大火炒香蒜片，倒入包菜炒至半熟，把五花肉片倒进去，加入调味料翻炒均匀即可。
五花肉炒包菜是这三个家常小炒中唯一需要技巧的，五花肉要中小火炸出油，否则吃起来会腻。炒包菜时油要比平时炒菜多放些，味道更香，因为油少了，包菜容易发苦，盐要最后放，还得大火快炒，把包菜炒出水，就没有爽脆的口感了。
天热我家午餐大变样，米饭下线，用粥和面食代替，再来几个小菜，孩子说更适合夏天。以上就是今日分享，感谢阅读，喜欢这篇文章，欢迎点赞、留言、转发，我是荳墨小厨，祝您生活愉快！
