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话说现在正是新土豆上市期，土豆有的地方叫马铃薯，有的地方叫洋芋，因地制宜，各个地方的叫法都不同。菜市场里面随处可见新土豆的影子，新土豆营养价值高，还好吃。对于一个土豆迷来说，简直是来到了土豆天堂，土豆不管怎么烹饪都好吃。土豆随好吃，如果在烹饪过程中操作不当，看着就没有食欲。
使我记忆犹新的是妈使我记忆犹新的是妈妈做的“炝炒土豆片”儿时的味道，妈妈的味道。现在回想起来，那才是一个好吃，妈妈不管把土豆做什么样的菜肴都是一个好吃。土豆被称为营养最高，热量最低的蔬菜，随之还有美容，抗衰老等功效，是一种很适合食用的食材。今天我就做一道有“炝炒土豆片”所用的食材很简单，有土豆，青椒，干辣椒，花椒等等，样样俱全，称致美味佳肴呀。最最重要的一点，切记：土豆如果发芽了，一定要把长有土豆芽的地方切去，或者挖去，土豆芽不能食用，以免中毒。
我是阿龙美食记，是一个美食爱好者，喜欢做菜，喜欢尝试各种类型的菜式。美食和生活一样，唯有真心与用心，走心等烹饪，才有你美好的味蕾享受。阿龙美食记，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活！今天阿龙用土豆做一道美食：炝炒土豆片。具体做法如下，记得回头看阿龙小贴士，里面全是烹饪重点知识。
炝炒土豆片很好吃，但少了它就不够香，每次做一大盘，一片都不剩
食材：
土豆1个约克，干辣椒7克，花椒粒3克，蒜米3颗，青辣椒5克。
调味料：
食盐5克，味精2克，鸡精3克，生抽酱油3克，自制辣椒油5克，色拉油适量。
烹饪方法：
1.选新鲜食材，把土豆清洗干净削皮，土豆一分为二，切成薄厚均匀的土豆片。
2.把切好的土豆片装在有水的碗中浸泡，青辣椒切马耳朵形状，蒜米用刀拍一下即可。
3，把切好的土豆片捞出沥干水分，炒锅烧热油，油温烧至5成热，倒入土豆片快速炸熟，你，把握好油温不能炸糊了，炸好的土豆片倒出沥干油备用。
4，炒锅留少许底油，倒入上述料头，小火炒香，倒入土豆片快速翻炒。
5，调入上述调味料，改中火翻炒，出锅前淋入适量的辣椒即可。
6，一道精美的菜肴“炝炒土豆片”简单快捷的烹调好了，看着是不是很有食欲感。炝炒土豆片，在烹调过程中少不了青椒，青椒提味。
烹饪可以使食物变得美味可口，让人感觉进食是一种美妙的享受，也有助于人体对营养素的吸收，在享受美味的同时达到强身健体的目的。但是，如果烹饪方式不当，就会让营养素大量流失，使食物滋养身体的功效大打折扣，甚至使食物变成危害身体的毒物。
阿龙小贴士：
1，现在是新土豆上市期，新土豆口感好。切好的土豆片用清水浸泡，冲洗土豆片上面的土豆淀粉，烹调时不粘锅，这样烹调出来的菜肴口感清脆。
2，喜欢吃猪油的朋友，在做此道菜肴时，可以适量加一点猪油来烹饪，更好吃。眼下天气热，我就没有加猪油。
3，炸土豆片的时候，一定把握好油温，不能炸糊了，把土豆片炸干、炸至金黄色即可。
4，炒土豆片时加一点醋，可避免土豆片炒焦，这样烹调出来的土豆片颜色还好看。
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