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土豆也叫马铃薯、洋芋、地蛋，是农作物中产量较大的一种食材，土豆是很多人的主要蔬菜来源，一个土豆变换出不同的制作方式，让原本一个个其貌不扬的土豆，变成人们餐桌上各种不同的土豆美食，最简单一个土豆丝，可以炒、可以凉拌，无论是作为下酒菜、还是做成一道软糯香甜的土豆粥，都让人百吃不厌。
越是简单的食材越不会局限于一种烹饪方式，分享一种与传统炒土豆片不同的土豆新做法，做好的土豆片绝对是下饭、下酒的绝佳菜肴。造型可能不是太上镜，但是味道绝对酥香解馋，顿顿吃都不烦。
土豆两个、五花肉片少量、蒜末少量、胡萝卜半根、尖椒一个、洋葱半个、蚝油12克、生抽8克、老抽10克、食盐8克、鸡精8克、水淀粉少量。
1、准备两个土豆、洋葱、胡萝卜、尖椒，将土豆清洗干净后去皮，切成菱形。胡萝卜和尖椒也切成和土豆片差不多大小的菱形，洋葱切成小块备用。
土豆片切好后，放入清水中冲洗几遍，把土豆片中的淀粉冲洗干净控干水分即可。土豆片自身含较多淀粉，淀粉洗不净，油炸后容易回软。
2、起锅烧油，油温升至5成熟，把土豆片放入锅中，然后用小火炸，土豆片变色以后，开中火炸，定型后即可关火。
3、土豆片炸熟之后就会变软，变软之后再次开大火去炸，炸至变成深黄色即可。这时候，土豆片有微微的糊味，这只是外面的味道，其实并没有糊。
4、热锅，放入少许凉油，把肉片放入锅中，用小火煸炒，把肉的香味煸炒出来即可，这种状态下的肉片和土豆片一起炒会很香。
5、肉片炒好后，放入蒜末炒香后，把蚝油、生抽、老抽，放入锅中再次炒一下，然后加入少量清水即可。
6、加入水后，把切好后的胡萝卜、洋葱、尖椒放入锅中，开小火慢炒把这三样辅料炒至断生即可。
7、如果锅中汤汁不够，可以加入少量清水继续炒。
8、锅中加入食盐、味精，开大火翻炒几下炒出味道，然后，放入水淀粉。
9、把炸好的土豆片放入锅中，开大火，翻炒几下即可出锅。
——留言——
这个土豆片炒好之后，口感酥香，口味微微糊香咸香，样子虽然不是太好看，但是口味新颖，绝对是下酒、下饭绝佳的美味。
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