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今天我们做一道家常菜小炒土豆片。按照我这个做法，土豆比肉还要好吃，香辣过瘾，特别的下饭。
首先，我们准备土豆两个把外皮削干净。切成均匀的薄片。放入盆中撒入一把干淀粉。让土豆片均匀的裹上淀粉，裹淀粉的目的是为了增加土豆的脆感。辣椒几根切成圈。小米椒几个也切成圈，用来配色。大蒜几粒切成片。在抓几粒花椒备用食材全部准备好以后，我们开始炸土豆片，锅里烧油油温五成热时把土豆片依次放入锅中，开中火炸。
用勺子轻轻的推动，防止土豆粘连保持小火炸两分钟左右。把土豆片炸熟边缘呈金黄色，捞出控油。锅内留少许底油，油烧热以后倒入蒜片和花椒，爆出蒜香味，加入老干妈，豆豉五克辣椒酱五克开小火，翻炒出酱料的红油。这样的汤色和菜色都比较好看，倒入青红椒圈，随便地翻炒几下。从锅边淋入生抽五克，加入少许白糖，增鲜酱油都是咸的，不需要放盐，翻炒化开调料，倒入炸好的土豆片。开大火快速煸锅，翻炒均匀后即可出锅。把土豆片盛在盘中。撒上少许白芝麻，一土豆裹淀粉是为了增加脆感，二老干妈，豆豉和辣椒酱要多炒一会儿炒出红油，口感上会更入味，卖相上会更加好看。三辣椒圈不要炒得太久，再没有皱皮。此前倒入土豆片，入锅不要久炒，超久了那就失去脆感。
好啦。这道香辣爽口的小炒土豆片就做好了
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