要说土豆这个食材，在我家餐桌上是出现的频率最多的，清炒土豆丝、土豆炖牛肉、炸薯条、炸土豆片，无论炒还是炖抑或是煎炸，怎么做都好吃。再说，土豆价格便宜，又方便储存，一年四季都能在菜市场买到，用它做菜的频率一点不输给常见的洋葱、大白菜。虽说现在已经立秋过后了，但是作为半个北方人，每顿饭里必然都会少不了做上两道凉拌菜，许多南方朋友说，北方的凉拌菜就如南方的老火汤，饭前必吃/必喝，都是一种饮食文化习惯。可不吗，再冷的天儿，到了北方人家里做客，端上来的必定是几样自家拌的凉菜，素的荤的各式各样。
说到秋季要多吃土豆，今天咱就用这土豆，做一道最家常菜的做法，比吃肉过瘾，不炒不炖也不炸，做好了端上桌，人人都抢着吃，这么做土豆脆爽香辣有食欲，别再做清炒土豆丝了，快来学一学吧！
食材：土豆2个，螺旋椒1个，洋葱半个，蒜末、油辣子、香油、陈醋各适量。
做法：1.既然做的是土豆，那么先说说多吃土豆的好处，土豆虽然含有淀粉但它的脂肪含量却是最低的而且饱腹感强，秋天正是我们身体需要热量季节，所以这个时候多吃土豆，除了能减少脂肪摄入，还能把脂肪慢慢代谢掉，尤其是许多爱美爱健身的人士，甚至把土豆作为其中一顿饭的主食。新鲜的土豆削去外皮，做这道菜要用的土豆要较细长一些，因为这样形状的土豆较清脆，口感不会特别粉，淀粉少，如果喜欢吃粉粘口感的，可以挑选圆圆的小土豆。
2.把土豆削去外皮后，用擦丝器把土豆擦成丝，并浸泡在水中防止土豆丝氧化。
3.另外准备一个螺旋椒和半个洋葱，这两种食材都有辛辣的口感，一会和土豆搭配好了，它们的味道口感会更意想不到呢。
4.浸泡过的土豆丝，把淀粉水倒掉后，倒入锅中汆烫30-40秒，具体看土豆丝的份量，土豆丝多的就汆烫久一些。
5.洋葱和辣椒切细丝备用。
6.汆烫过的土豆丝捞出来后，放入凉开水中浸泡，这是做这道菜的关键，因为这样浸泡过的土豆丝口感更脆爽哦，不会软粘的夹不起来，大家要记牢了。
7.浸泡过凉水后，把土豆丝捞出沥干水份，刚才切丝的辣椒、洋葱圈和适量蒜末，喜欢吃辣的加适量油泼辣子，香油、盐和陈醋，把这些调味和食材全部拌匀，就做好了。
，食材全部都是非常常见的，可是做法却不是人人都试过，这么做的土豆丝，清脆爽口，不油腻，比吃肉好，而且花不了几块钱，也用不了几分钟就能拌上一盘。你们学会了吗？
小贴士：土豆含有丰富的蛋白和维生素，秋天多吃能增进食欲，这道菜如果做给孩子吃，可以挑选一些不太辣的辣椒，浸泡土豆丝的两个步骤不能缺少，否则这道菜就没有那么脆能爽口哦。洋葱还有杀菌消炎的作用，秋天的口腔疾病也需要多注意，病从口入，不妨试试吃一些生洋葱，也是预防疾病的好办法。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，
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