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今天去菜市场看到冷鲜肉店里的排骨挺新鲜的，想想家里也好久没吃过排骨了，索性就顺便买了几根回去。家里还有一个土豆，正好拿来做个排骨烧土豆吃。其实个人感觉做排骨一定要搭配着土豆来吃，感觉土豆和排骨简直就是天生绝配。土豆炖熟之后口感非常软糯，再浸入排骨的肉香味，真是想想都觉得好吃啊。
排骨烧土豆还有最重要的一点就是，排骨烧土豆这道菜做起来非常简单，关键就是要掌握几个小窍门，只要把这几个小细节把握好，这样做出来的排骨烧土豆绝对好吃！
原材料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、干辣椒、白糖等。
制作方法：
排骨烧土豆1、准备一个土豆清洗干净，把皮削掉，然后用刀切成滚刀块，切的块要比排骨略小一些，方便入味，切好之后放进冷水中浸泡。
排骨烧土豆2、锅中倒入适量的清水，把洗干净的排骨冷水下锅，加入适量的姜片和料酒，焯一下水。
排骨烧土豆3、锅中水烧开之后，用勺子把表层的浮沫撇去，或者直接捞出来，用流水冲洗干净也可以，然后控水备用。
排骨烧土豆4、锅中加入适量的油，再加一勺白糖，小火把白糖炒化，炒一个糖色。
排骨烧土豆5、白糖炒至枣红色，微微起大泡的时候，下入焯好的排骨，翻炒均匀，让排骨均匀得裹上糖色。
排骨烧土豆6、然后放入拍碎的姜块、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜子、豆瓣酱，炒出香味。
排骨烧土豆7、倒入适量的热水没过排骨，加入葱结、料酒、少许陈醋，大火烧开后转小火炖30分钟。
排骨烧土豆8、煮至20分钟的时候，打开锅盖把土豆块放进去，再加入适量的盐，盖上盖子煮10分钟。
排骨烧土豆9、然后把里面的葱、姜、香料等挑出来不要，开大火收一下汤汁，再加点胡椒粉、味精，搅拌均匀，出锅后撒上点葱花即可。
排骨烧土豆这样一盘美味的排骨烧土豆就做好了，自己家里吃汤汁可以不用收得太干，其实感觉有点汤汁更好吃。排骨炖上半个小时就已经非常软烂了，如果想吃得筋道一点的话可以适量炖个20分钟就行了。炖排骨盐一定不要放得太早，那样的话排骨的肉质会变得很柴，很影响口感。最后加的味精如果不喜欢也可以不加，还有之前炒排骨的时候加的豆瓣酱，不喜欢的也可以不加。
这道排骨烧土豆做法挺简单的，关键就在于几个小细节要掌握好，你学会了吗？
