手把手教你做东北大饭包,酱香浓郁葱香四溢

南方人对东北有特殊的情感,或许是距离产生美的缘故吧!不仅喜欢东北人豪放的性格,而且对他们那里的美食也很感兴趣,比如:猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等,想想都会让人流口水,其中除了它们以外,还有一些小众的吃食也非常的感兴趣,今天我们推荐的是东北大饭包,兴许好些人都没品尝过,大家要不要来试试呢?

东北人的一日三餐,似乎天天离不开各种酱,除了大家比较熟悉黄豆酱和豆瓣酱以外,在他们日常生活中,其实还会制作出各种口味的酱,比如:茄子、西瓜、鸡蛋、鱼肉等食材都可以做成不同类型的酱,今天我们做的东北大饭包中,就会使用到两种特殊的酱,它们分别是鸡蛋酱和茄子酱,它们具有酱香浓郁、咸鲜味美等特点,估计好些南方人从来都没见过,想必吃过的人就更少了,如果大家对此感兴趣,不妨跟着我们来试试。

食材配料:鸡蛋、食用油、东北大葱、香葱、白糖、黄豆酱、土豆、香菜、茄子酱、米饭。

制作过程:

首先,找1只干净的空碗,先在碗中打入3-5枚的鸡蛋,用筷子将它们充分打散,起锅烧油,油热后,倒入蛋液,煎至定型后,再将它快速搅散后,再撒入适量的葱花,翻炒均匀。

然后,再加入1勺黄豆酱,以及少许的清水,和少量的白糖提鲜,开大火将它快速翻炒均匀,出锅前,再来撒入适量的葱花进去,继续翻炒均匀后,盛出备用即可,东北大饭包中用到的鸡蛋酱就制作完成了。

提前将几粒土豆烀熟,趁热倒入碗中,用擀面杖将它们充分捣碎,然后,再加入适量的蒸熟的米饭,它和土豆泥的比例由大家来决定,哪样多一些,或者少一些都没太大的问题,再把先前炒好的鸡蛋酱添入进去,同时,再来2勺茄子酱,将它们充分翻拌均匀备用。

然后,在拌匀的米饭中,再掰适量的香菜叶,和少许的葱白,继续搅拌均匀,这两种食材,最好以手撕的形成添入进去,切忌用刀来切,大家跟着我们来操作即可。

然后,再取几根东北大葱,将它的葱叶撕开,并以十字交叉的模式铺入碗中,状态如上图所示,最后,再将拌好的米饭装填进去,并把它打成方形的包袱状,东北大饭包制作完成,口感软糯,酱香浓郁,葱香四溢,咬上一口满嘴香。

温馨提醒:

烀的土豆比蒸出来的口感要好,吃起来就软糯又香甜,两种做法口味差别较大,请大家务必注意。



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