说起回锅肉，可能很多人都会流口水，它是川菜中一个经典菜品，几乎每家人都会做，每家还有自己特别的做法。今天我没用肉，用了土豆片做成回锅土豆，照样香气诱人，关键还加了孜然粉，家里孩子还以为今天晚上吃烧烤呢！一盘回锅土豆花不了2块钱，却好吃到爆！
回锅土豆片
by蓝色冰茶
用料
主料：土豆适量
辅料：柿子椒适量
调料：色拉油适量；生抽适量；豆瓣酱适量；白糖少许；水少许
做法
1.准备材料土豆切片，青椒切粗丝
2.锅烧热，倒少许油，将土豆片擦干水份后，煎至两面金黄
3.将煎好的土豆盛出
4.锅中继续加入适量的油，放入豆瓣酱炒香
5.加入青椒翻炒，炒出香味
6.倒入煎好的土豆片，翻炒均匀，使每片土豆均沾上豆瓣酱
7.加入生抽，糖和少量的水，焖个几分钟即可
烹饪技巧
1、因为豆瓣酱和生抽都有盐分，所以我没加盐，正好。这个盐的加入，大家可根据各自的口味，酌情加入。
2、土豆片切得比较簿的话，最后一步焖的步骤可以省略。因为土豆片簿的话，煎的时候，就可以煎熟。
3、土豆片切得比较厚的话，焖的步骤时间可以适当放长一点。
4、第一步煎土豆，也可以改成炸，不过炸的时候，注意，不要炸太长时间，否则就成薯片了。
