文章开头，我们先来简单了解一下土豆
新鲜土豆土豆，我们都不陌生，相信没有吃过土豆的人几乎没有。至少我说见过的家庭，没有不喜欢吃土豆的。就拿我自己来说，可以说餐餐吃土豆我都吃不厌，家人也是如此，当然，也不能以我自己家庭的情况来完全代表其他的人都是这样。吃的东西，很难说适合世上每一个人，毕竟众口难调。
恩施富硒小土豆土豆，有人也称之为“马铃薯”，其营养成分非常丰富，一般新鲜土豆中所含成分有：淀粉，蛋白质，脂肪，粗纤维。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道的作用。
白皮土豆在我国的大部分地区都食用土豆，没有明显的地域和人群划分。每年土豆的消耗量也是仅次于小麦。土豆不仅营养价值高，而且烹饪形式也极为灵活多样，做出的各种菜式都称得上是美味佳肴。拌、炒、煮、炖、煲、炸、烙、红烧、磨粉等，几乎所有的烹饪方式都适合它，所以土豆能够受到大多数人的青睐，也不足为奇。
土豆焖牛肉下面列举两道有名的土豆家常菜：土豆炖牛肉，土豆焖鸡，大家谁都喜欢。
从上面叙述可以看出土豆是仅次于大米和小麦，排列第三位的蔬菜食品，可见其地位的重要性和适用人群的广泛性。目前市面上见得最多的是黄皮土豆和白皮土豆，其实土豆还有红皮和紫皮之分。
红皮土豆在了解了土豆的相关知识后，下面我们主要来谈谈当我们在购买土豆时，究竟是挑选大土豆还是小土豆？
也许有人开始笑我啦，买土豆当然是挑大的啰，难道还挑小的吗？诶，还真别那样说，我就经常有专门挑选小土豆的经历。
接下来我们听听多年种植土豆的老菜农对于土豆的挑选有什么经验和看法，大家参考参考！
1，对于大土豆和小土豆怎么选择？
炕土豆大土豆和小土豆不是单纯的土豆个头大小来区分的，而是它们的品种不同和食用的时间不同。
大土豆是已经成熟了的土豆，我们常用来炖汤、煲汤、红烧、炸土豆条，切土豆片和磨土豆粉。因为这些烹饪方式需要的是成熟的土豆，淀粉含量高，味道偏粉；另外的一个重要原因是，大土豆不管是削皮、切片还是切丝，操作起来相对方便，所以一般的人都喜欢购买大土豆而不买小土豆。
香辣土豆小土豆有专门的小土豆品种，这种小土豆并且价格还不低，营养成分和大土豆也相差无几，口感上有一定差异，味道偏甜，也有很多人就喜欢购买这种小土豆；另外一种小土豆可以说就是大土豆的前身，也就是还没长成熟、长圆个的土豆。这种土豆口感脆嫩，最适合整体烹饪。很多街头小吃摊做的“香辣小土豆”，就是用这种嫩的小土豆削皮后直接用油炸，然后再拌以各种调料而成，味道香辣可口，销量很不错。
红烧小土豆2、对于黄皮土豆和白皮土豆怎么选择？
黄皮土豆和白皮土豆最大的区别在于其口感不同。黄皮土豆吃起来比较粉；白皮土豆吃起来相对脆甜一些。这个同样是看具体用于哪一种烹饪方式和个人口味来做出选择。比如：清炒土豆丝和土豆片，我个人认为买白皮土豆就要好一些。
3，不管是什么哪一种土豆，有以下特征的土豆建议不要购买。
表皮有青色的土豆，食用后容易中毒，不能买；发芽的土豆有毒素，也不能买；土豆表皮长出褶皱说明土豆比较干燥、内部水分流失；表皮很湿的土豆也不能买，因为容易长芽；用手按一下会塌下去、感觉很软的土豆不要买，说明土豆比较老。
结尾总结
紫皮土豆购买土豆时，其实不同颜色的土豆和不同大小的土豆，在营养和口感上是没有十分明显的区别的。挑选时主要根据烹饪方式的需求和个人爱好而定。大土豆的明显好处就是好削皮，好操作。
总之，挑土豆除了不能挑以上第3步列举的土豆之外，没有特殊烹饪要求，建议就挑选个头大、表面光滑圆整的大土豆吧！
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