炒土豆丝时，用水冲洗就错了，教你饭店的诀窍，脆嫩不粘锅
能吃的蔬菜很多，但是既能够当菜又能够作为主食的蔬菜却不多，而土豆就是其中的一个，土豆是很多家庭餐桌上的常客，它在夏天成熟，能够吃到过年之后，是一种既有营养又便宜的蔬菜。
土豆是可以作为主食来吃的，很多人都忽略了这一点，这是因为在很多的人心里，土豆是种能够增肥的，而红薯是可以减肥的，所以在平时的时候吃以红薯作为主食的居多，但是这是一种偏见，我们平常见到和吃到的土豆都是炸薯条或者是红烧土豆之类的，这样的烹饪方式必然会导致做出来的土豆具有高脂肪、高热量。
但是土豆本身的热量含量是非常低的，如果换一种烹饪方式，它也同样可以成为减肥时期的主食，通过蒸的方式做土豆，能够很好地发挥土豆的价值，其实土豆和红薯是非常相似的，只是没有红薯甜，但是其中的营养价值也比红薯低。
土豆中含有丰富的营养，被人们称之为“地下人参”，其中的营养成分不仅丰富而且十分齐全，有营养学家指出，土豆是最接近全营养的物质，由此可以看出土豆的价值是经过验证的。土豆中维生素C的含量比其它的粮食作物要高，而蛋白质含量也比它的蔬菜要高，所以不管是作为蔬菜或者是主食，大家常吃对自己的身体有好处。
对于土豆的吃法有很多，做得最多的应该就是炒土豆丝了吧，炒土豆丝简单好做，即使是厨房小白，在学了一次之后也能够做成，但是在做炒土豆丝的时候，有的新手切好土豆丝之后就直接放在锅中炒，这样做出来的土豆丝黏黏糊糊的，一点也不好吃。
有的老手在做的时候，知道将切好的土豆丝放在水中冲洗以下，会将土豆表面的淀粉冲洗干净，冲洗过后的土豆丝再放在锅中炒的时候，你会发现还是会发生粘锅的现象，而且炒出来的土豆丝并不清脆，这是什么原因呢？
原因就是用水冲洗的方法是不对的，教你饭店的诀窍，脆嫩不粘锅，这个诀窍就是要将土豆丝放在清水中浸泡5分钟的时间，这样才能够将土豆丝中的淀粉清除干净，否则只是用清水冲洗的话，就只将表面的淀粉洗干净了，在炒的时候里面的淀粉就出来了。
在炒土豆丝的时候，想要清脆好吃，还得用手工切，我们可以发现饭店的厨师都是用刀手切的，而不用擦丝工具，就是因为用擦丝工具切出来的没有那一种脆脆的感觉。
怎么样，以上这2点大家都学到了吗？当天热没有食欲的时候，整一盘醋溜土豆丝，或者是酸辣土豆丝，既开胃，又富有营养，你喜欢吃土豆丝吗？关于做土豆的方法，大家还有什么小诀窍，欢迎大家在评论区留言分享，让我们一起享受土豆给我们带来的美味和营养。
