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哈喽，大家好，我是渔网咨询，今天呢给大家带来一道老少皆宜的美食，这道美食呢是家常菜，而且呢是我老豆最喜欢吃的菜肴，老豆平常上班忙，所以呢，我就在家给老豆炒上一盘，这道菜就是酸辣土豆丝，这道菜有一个非常好的特点，就是特别的下饭，尤其是泡上一碗米饭，那更是香！
土豆这道菜的主料就是土豆，因为我们家这边是河北地方农村的嘛，虽然我们这边山很多，但是我们村子这边是没有，基本上都是平原，所以说我们这边的地也是十分的肥沃，基本上都是种瓜得瓜种豆得豆，种蔬菜基本都是长得很好。
土豆这边的蔬菜更尤其有土豆，因为地比较松，所以土豆涨势也是非常好，结的土豆也是比较多，而且呢我们这边的土豆都是比较的脆，非常适合清炒，所以呢，我们这边过冬都会存储上一些土豆来过冬，而我呢，因为经常做嘛，所以对酸辣土豆丝也有一些心得。
土豆这道菜呢虽然看似做着简单，但是其中我觉得也是有很多门道的，因为同一道菜，到了每个人的手上，都会有着各种不同的味道，有的人做的比较好吃，而有的人做的一口也难以下咽，就是平常去一些饭店吃，就是这么简单一道菜，也做的非常不好吃，让人大失所望。
土豆简单的菜肴有着不简单的做法，首先先选择好土豆，适合酸辣土豆丝的土豆呢，最好找一些水比较多的土豆，这样做出来的比较脆，水少的土豆，那就比较适合熬着吃了，非常的沙，但是你要用沙的土豆来做酸辣土豆丝这道菜，那么炒出来的土豆一点也不脆，都是蔫儿的。
土豆选择好土豆之后咋们就可以削皮了，之后找一个盆子好好清洗一下，就可以开始切土豆了，切土豆的时候可以先把土豆中间来一半儿，然后切成薄片，这样切丝，比较好切，切出来的也比较整洁，切丝的时候最好别用切丝器来切。
酸辣土豆丝这也是之前实验得出的结果，用切丝器切出来的土豆丝，非常的软，而且呢质量也不如用手工切出来的土豆丝好，大家不相信可以尝试一下，土豆丝切好之后，咋们可以放了清水里面，好好泡一下，一定要多清洗，最佳的状态就是，放入一把土豆丝在清水里面，整个清水都不变色，这样的土豆丝炒出来是最好的。
酸辣土豆丝不要不相信，做的时候就会知道了，多清洗是为了清洗土豆丝里面的淀粉，这样可以让土豆变的更加的清脆，就不会太黏了，准备好土豆丝是关键，但是配料也是关键中的关键，准备一些葱姜蒜，红辣椒，和干辣椒，我老豆呢平常也喜欢吃辣，所以我一般都是准备两种辣椒，每种都有自己独特辣味。
酸辣土豆丝锅中倒油烧热，热了之后把花椒放进去稍微炸一下，炸香之后就可以把花椒捞出来了，里面留一些花椒油就可以了，把葱姜蒜切好放进去先爆炒一下，把红辣椒切成辣椒圈同干辣椒一起扔进去，开始炒香，辣椒一下锅，香味就开始扑鼻了！
酸辣土豆丝这个时候咋们就可以把土豆丝从水里面捞出来，沥干水分之后放入锅里面了，炒的时候一定要注意火候，最好用大火，一定要勤快翻炒，不然容易炒焦了，这个时候就可以倒入一些醋了，倒醋的时候一定不要吝啬，我一般都会倒很多，因为我老豆也喜欢吃醋嘛，不知道有没有志同道合的朋友！
酸辣土豆丝倒入脆醋之后开始翻炒几下，就可以放入一些盐巴，翻炒均匀之后，土豆丝熟了，就可以出锅了，这道菜呢，非常的容易学，但是就是刀工这一点，千万要小心，别切到手，也是非常适合新手厨师来做的，土豆丝呢，也是酸酸辣辣，非常的好吃，相信做好了，一定会征服你的味蕾！
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