土豆又叫马铃薯，起源于秘鲁，在中国大受欢迎，中国人很爱吃美食，对如何做美食也很有研究，每个季节都有每个季节的主打菜，夏天的主打菜当然是醋溜土豆丝了，简单好做还很爽口，就像是夏天偷偷藏起来等着我们去发现的宝藏。
醋溜土豆丝很好做，先把土豆清洗干净，然后去皮，如果刀工好的话就用切土豆丝来展示一下精湛的刀工，不好的话就只能用擦丝器了。虽然说最后的结果都差不多，但是还是觉得手工的比较有味道，有感觉。接着就是把土豆丝放入清水中，充分洗去土豆里面的淀粉，一定要多洗几次，一直到浸泡的水变澄清之后再捞出。这时你就要开始准备烧水了，等到水烧开之后，把已经洗好的土豆丝放入锅中焯10秒左右，然后捞出过冷水放在一旁备用。
炒菜最重要的不是主食材，最最重要的就是配料，所有的味道就靠它啦。醋溜土豆丝最重要的配料就是辣椒和白醋，准备干辣椒切段放入锅中翻炒，知道干辣椒的颜色有些微的改变便可以加入土豆丝了，然后就是加入白醋，对了，别忘了放盐，新手可是很容易忘记放盐的哟。醋溜土豆丝就做好了。
看似简单的一道菜，却是承载了很多人的记忆与乡愁。记得小时候，姥姥家离自己家不远，自己最爱吃姥姥做的醋溜土豆丝，于是每天中午放学不回自己家，直接去姥姥家吃午饭，姥姥知道自己爱吃，于是每次都做一大锅，醋溜土豆丝就是饭，再吃一个馒头，一边聊聊自己今天干了什么，一起说说笑笑，午饭时间很快就过去了，睡一会儿午觉起来就有小伙伴来找自己一起去上学，越长大越会怀念小时候无忧无虑的时光。
不知道你是否想起了妈妈给你做的那顿饭，你放学回家妈妈就给你做好了热腾腾的饭，笑嘻嘻的喊你放下书包坐下吃饭，你一看是你爱吃的醋溜土豆丝，匆匆洗了手便迫不及待地把饭往自己嘴里送，边吃边夸妈妈做的好吃，吃完饭就又开始为自己的未来努力去了，那时候你是不是觉得生活充满了善意，对未来充满了期待。
希望现在的你也没有忘记自己曾经想要变成很厉害的人的话，希望你也不要忘记年少轻狂所做过的很厉害的事情，不知道你有多久没有吃到过妈妈做的醋溜土豆丝了，也不知道你有多久没有回家看过妈妈了。
不管你现在过得怎么样，记得要多回家看看自己的家人，下次回家不要等着妈妈给自己做醋溜土豆丝了，也为妈妈做一次吧，让妈妈看看长大的你，让妈妈看看可以独当一面的你，都说越长大越孤单，希望你可以在孤单中寻找到偶尔不孤单的理由，别逞强了，累了就说出来吧，想哭了就让眼泪流下来吧，总有人爱你。
