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土豆在我们日常生活中，常常扮演着重要的角色，好吃的做法有许多，比如：土豆饼、红烧土豆、凉拌土豆丝等等，它们都会时不时的出现在大家的餐桌上头，即可当主食，又可充当配料来食用，在三大粮食作物中，唯独它既可当菜，又可当成饭，今天我们就来试试火腿烧土豆如何？口味香辣咸香，特别简单朴素的一样家常美味，任何时候都不会招人嫌弃！
土豆本身并没什么滋味，究竟该怎么做好吃呢？除了凉拌以外，首选的想必非红烧的做法莫属，即便如此，它也是非常讲究食材的搭配的，配料和酱汁起到的作用也是不能忽视的，几种食材完美的组合在一起，充分吸收它们的鲜味以后，不仅可以提升菜品的卖相，还会提高菜肴的鲜美度。
食材配料：土豆、青椒、胡萝卜、火腿、食用油、盐、生抽、鸡精、白糖、蚝油、淀粉。
制作过程：
首先，准备几粒呆萌可爱的小土豆，把它清洗干净后，再把它切成厚片状，厚度和一元硬币相当即可，状态如上图所示。
然后，再取1根火腿肠，撕掉外衣后，把它改刀切成斜片状，再准备1根胡萝卜，和1根青椒（或者尖椒），再分别把它们切成菱形块，状态如上图所示，在此，我们统称它们为配料。
起锅烧油，油烧至六成热时，先把土豆片倒入锅中，开中火静炸，把它炸至漂浮上来为止，捞出并控干油分，盛入盘中备用，然后，再顺手把胡萝卜、青椒、火腿下入油中，过一遍热油，这样做有三个好处，一是菜品颜色好，二是容易入味，三是口感好。
锅中留少许底油，先放入适量的葱姜末爆香，再加入少许的生抽、盐、鸡精、白糖调味，同时，再倒入少量的蚝油提鲜，然后，再注入1勺清水和少量的水淀粉，烧开后，把它搅拌成粘稠状态的酱汁。
最后，再把提前炸好的土豆片，和三种配料倒入锅中，开大火煮1-2分钟，翻炒均匀后，即可出锅装盘，火腿烧土豆制作完成，口味咸鲜味美，口感软糯香辣，成本不超过5块钱，非常朴素的一样家常美味！
温馨提醒：
土豆滑油和焯水的作用比较相似，就是把它里头的淀粉去除干净，这样再烧的时候，不仅不容易粘锅，而且会改变它的口感，前者粉糯，后者清脆。
