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土豆是很常见的一种食物，在我们家常餐桌上屡见不鲜。无论是单独成菜，还是跟别的食物搭配，都能烹饪出各式各样的美食。从小到大，我最吃不厌的就是土豆。今天给大家介绍一种土豆新吃法，土豆鸡蛋饼。下面详细地说一下做法。
材料：土豆、小葱、食盐、食用油、胡椒粉、鸡蛋、面粉、糯米粉
做法：
第一步，将土豆去皮洗净，切成大方块，放到锅里蒸，大概蒸二十多分钟，蒸至土豆软糯，用筷子可以轻易扎个洞即可
第二步，蒸好之后，装到一个大点的盆子里。用勺子把土豆块压成土豆泥
第三步，另取一个碗，打入鸡蛋，放少许的食盐和胡椒粉，用筷子充分搅打均匀入味
第四步，加一些面粉到土豆泥里，再添一点糯米粉，加一点香葱。面粉和糯米粉的比例大概是5:1
第五步，将打好的蛋液倒入土豆泥里，加一点清水，直接用手和土豆泥，和到土豆泥和鸡蛋液面粉充分融合，不要太硬。再揉成一个面团，再放置10分钟
第六步，在干燥的案板上撒一些干粉，将大面团搓成一个个大小相当的丸子。再用擀面杖把丸子滚成一个个饼子，稍微薄一点
第七步，平底锅放油，烧热，土豆饼放上去煎，一边煎至金黄，翻到另一面。就这样，一次煎一张土豆饼，中火
小贴士：
第一，土豆在蒸之前，稍微切小一点，这样后面比较好压成泥
第二，和土豆泥的时候，都有点干，稍微加点清水一起和
第三，压土豆泥需要多压一会儿，压得细腻一点，比较好入味
第四，喜欢吃甜的，可以在快要和好土豆泥的时候，加一些白砂糖进去
就这样，简简单单完成了一道土豆饼。煎好的土豆饼放到厨房用纸上面，吸附上面的油。吃法也有很多，可以撒上面包碎或者白芝麻吃，也可以涂上辣酱或者芝士吃，还可以包火腿肠吃。再来一杯好喝的果汁，绝妙！
土豆饼好吃营养。不仅能当菜，也能当饭，还可以在看电视的时候当零食吃。个人觉得早点吃土豆饼是最幸福的，只不过时间来不及。有时候实在想吃，就在第一天晚上做好，第二天早上再热一次吃。
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