驱动吃不胖天团去快餐店的理由有且只有薯条，大概有80%的香气是从油锅里冒出的，谁家的薯条好吃永远能引起争议。为了终结这个话题，我们决定自己动手，实验了7种方法，6种形状，一共用掉10斤土豆，13升油，终于找出了最好吃的那根！现在，把这篇严肃的薯条研究报告献给你！
1实验目标哪种方法炸出来的薯条更好吃？
2实验背景首先搜索炸薯条都有哪些做法。
2.1在英文厨艺界，炸薯条最普通的做法就是「二次烹炸」，第一遍用低温炸熟，第二遍用高温，形成酥脆的外皮。这种做法的群众基础特别广泛，以至于在MasterChef（美国厨艺比赛真人秀）中会经常出现「限时20分钟炸好一盘薯条」这样的单元。
▲薯条计时赛
2.2而在中文互联网上，最常见的炸薯条菜谱是「先煮后冻再炸」，不管是知乎提问「自己在家做薯条怎么做比较好吃」下面的几十个答案，还是下厨房上的绝大部分炸薯条菜谱，都告诉大家要先过水煮一遍，然后晾干冷冻，最后过一遍油。
2.3英文资料中有不少关于「完美薯条」的研究，例如BBC曾有文章介绍使用超声波、真空甚至多倍重力环境来改善薯条的口感，但这些方法都不是家庭环境中能实现的。
▲来源于BBC网站《完美的炸薯條背後的科學原理》
而国内著名的「艾格吃饱了」老师则提出了一种在家里可行的完美薯条方法，步骤为「煮熟-晾干-油炸-冷冻-再油炸」，虽然繁琐，却是来自MIT的学霸的研究成果，并且号称是「65亿根薯条中最好吃的那根」。
▲来源于
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