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今天教给大家做西红柿土豆炖牛肉这道菜，西红柿是很多减肥的人喜欢吃的蔬菜，既可以生吃也可以加一些白糖蘸着吃，用西红柿炖出的牛肉汤汁浓稠鲜美，而且还带有一些酸甜的味道，吃着开胃又下饭。土豆也算是比较受欢迎的蔬菜，土豆中含有的淀粉会让人产生饱腹感，所以和西红柿一起炖牛肉，吃着不但顶饱而且口感还很软糯，非常适合一家人吃。
要做这道西红柿土豆炖牛肉，首先我们去菜市场买一块新鲜的牛肉，牛肉最好是买牛腩，牛腩是牛肉中口感较为鲜嫩的地方，大概买两百克左右的牛腩即可。再买两个小土豆，注意买土豆最好选择外皮较光滑的，除了土豆和牛腩以外，还需要买一个西红柿和新鲜的蘑菇，蘑菇是提鲜用的，一小块生姜和适量的生抽，食用盐，一勺料酒，所有的食材就是这些，食材准备好开始处理一下食材。
把买来的新鲜牛肉清洗干净，生牛肉中会有一些血水，可以用盐水把牛肉多冲洗几遍，洗掉牛肉中的血水，接着把洗好的牛肉切成肉片，为了让做出的西红柿土豆炖牛肉口感更好，而且方便牛肉在炖煮的时候容易煮熟，牛肉片最好切得薄一些，切好的牛肉片放在碗中，在牛肉中加一小勺食用盐和一小勺生抽，再来适量料酒和少许淀粉，用手把牛肉抓匀上浆，抓匀的牛肉放在一旁腌制十分钟左右。
牛肉腌制的这段时间，我们把其他食材处理一下，土豆皮会影响口感，将买来的两个小土豆刮去土豆皮，切成大小差不多的滚刀块，土豆比较容易煮熟，所以土豆块可以切得大一些，做西红柿土豆炖牛肉用的西红柿最好是去皮的，把西红柿放在烧开的水中烫去外皮，然后切成西红柿块，把蘑菇从中间切开，切成片状，切好的蘑菇片还是保持着蘑菇的原有形状，生姜切成姜片即可。
锅中加油，等到锅中的油烧至五成热的时候，先把切好的生姜片放下去炒出香味，姜片下锅记得要用小火炒香，随后在锅中加入切好的西红柿，西红柿本身带有很多水分，所以在炒西红柿的时候可以用中小火将西红柿炒软，将它里面的水分炒出来。在西红柿炒软之后，把切好的土豆块还有蘑菇倒入锅中开大火翻炒一下。
土豆和蘑菇都是比较容易炒熟的，所以下锅后用大火快速翻炒，炒至七成熟，也就是土豆表面变色后，在锅中加入一大碗水，因为是要将食材煮软烂，所以水最好可以没过土豆和蘑菇还有西红柿，接着在食材上加一小勺生抽提鲜增味，一小勺老抽上色，再来适量食用盐，盖上盖子用大火将锅中食材煮沸，煮沸后可以转小火慢慢煮十五分钟。等到锅中的西红柿和土豆蘑菇已经煮至软烂，转大火把腌制好的牛肉片下入锅中，用筷子搅散，这里要注意的是，因为牛肉片已经上浆，所以下锅的时候火候一定要大，不然牛肉很容易煮塌，影响口感。
待锅中的牛肉片煮至变色后，可以关火盖上盖子把食材焖制一会，因为牛肉在腌制的时候放了少许淀粉，所以炖出来的汤汁是比较浓稠的，出锅前可以在上面撒少许葱花，土豆和西红柿已经炖的非常软烂，蘑菇的鲜味炖得很入味，尤其是土豆咬一口都是软糯的口感，西红柿的酸甜已经炖入汤汁中，汤汁也可以用来做拌饭吃，也别有一番风味，牛肉片炖至细嫩鲜滑，非常适合一家老小吃，喜欢吃西红柿土豆炖牛肉的朋友在家可以尝试着做。
