如果票选最受欢迎的食材，土豆肯定有实力去争第一名；但是土豆泥吧，明明很好吃，为什么总是作为配菜一般存在？
今天就让它正式当一回主角。
先做一份普通的土豆泥，只要需压成细腻的软泥，加上合适配比的黑胡椒和牛奶，就能变得香软又百搭。
再简单做个浇头，让时蔬肉糜在山口倾斜而下，瞬间从不起眼变得如火山喷发般吸引眼球；淋上鲜香入味的肉末酱汁，从山顶往山脚淋一圈，齐活儿！
它就是——“火山土豆泥”。
土豆泥细腻绵密，随着热气散发着朴素又诱人的清香气；
那是土豆在上百次碾压，捶捣下，变得细腻丝滑，入嘴绵软，无需费任何嘴齿之力。
加上盐、黑胡椒提味，即使空口吃也不会单调。
土豆泥本身比较淡口细腻，配着浓郁的酱汁吃，浓淡适宜，既不抢味，与土豆相得益彰，还能最大程度发挥细腻香软的口感。
细腻软绵的土豆泥混合着香浓可口的肉汁，一勺惊艳，两勺尽兴，整座火山储存入胃。
火山土豆泥
土豆2~3个/猪肉末
青椒/胡萝卜/葱花/蒜蓉
黑胡椒粉/生抽/老抽
蚝油/豆瓣酱
1.土豆洗净去皮，切块放入蒸锅中蒸熟；将蒸好的土豆用擀面杖捶捣成泥，加少许盐和黑胡椒粉，继续捶捣至更细腻绵软；
2.锅里热油，下入豆瓣酱炒出红油；加入蒜蓉炒出香味，再放入胡萝卜和青椒粒翻炒几下；
3.倒入适量的老抽，生抽，蚝油和清水，放入猪肉末，翻炒均匀；
4.取出土豆泥，置于盘中堆成火山状，浇上炒好的肉酱，撒上葱花即可。
颗粒状的蔬菜粒与肉末同汤汁一起从“火山”顶部倾泻而下，香甜的土豆泥裹上一层肉酱，瞬间让平凡的食材有了不凡的滋味！
一口一口，把柔软吃下肚，一定能继续对抗艰难的疫情吧~
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