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土豆属茄科，土豆又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等。
土豆所含成分丰富而齐全，其丰富的维生素C含量远远超过粮食作物，土豆含较高的蛋白质、糖类，其含量又大大超过一般蔬菜。土豆的蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率非常的高。土豆还富含碳水化合物、类胡萝卜素和膳食纤维等。
土豆虽然比较好，那么日常的生活中煮土豆真的不能用大火吗？
在日常的生活中煮、烧土豆时，尽量的要用文火煮，应为一般文火煮土豆才能把土豆均匀地煮熟，如果用急火、大火煮，土豆产生毒素，食后可能会引起中毒，对人体非常的不利，所以在日常的生活中煮土豆不能用大火煮。
