土豆是大家特别喜欢吃的廉价蔬菜，因为从南到北大多数地方都能种植，而且土豆耐存储、产量高，淀粉含量高，加上营养也特别丰富，因此成为大家经常食用的平价菜。
经常去菜市场购买土豆的人会发现：现在的土豆个头已经越来越大，而且也比较匀净，很难找到像以前那种不大的小土豆。
土豆越来越大，让很多人不禁产生怀疑，是不是土豆种植过程中加了膨大剂？或者是通过人工干预导致的？
我在批发市场做过三年的果蔬批发，北方的大多数土豆主产区都去收购过土豆，因此跟种植土豆的农民也很熟，也跟老农探讨过现在的土豆为何都长这么大？是不是因为打了膨大剂的问题？不过老农给出的答案是：别乱猜了，谁家种个土豆还费那个功夫。
土豆越来越大，跟膨大剂有没有关系
土豆因为亩产量特别高，加上耐贫瘠，因此现在很多地方都大力推广种植，而且土豆也是可以代替的主粮的，所以现在土豆也被称为“第四大主粮”。
一，土豆种植技术的提高
①.种植技术的提高：现在种植土豆的技术已经越来越高，北方地区基本都已经实行了地膜覆盖种植技术，这项技术的使用可以使土豆免受冻害和病虫害，从而可以早种植、早上市。
②.新品种的改良：现在大多数地方种植土豆基本都是新的优良品种，像现在流行的黄瓤的荷兰薯这个品种，基本本身就是非常大的品种。
③.种子的脱毒处理：以前种植土豆都是自己留种，但是现在农民都是购买经过精心繁育和脱毒处理的土豆种，这样的土豆种本身就耐病虫害，个头也会长得大。
二，批发商的严格把关
①.现在去土豆种植区收购土豆，基本都是由当地专业的经纪人代收，这些人对于当地土豆种植户的土豆质量很了解，因此都会选择长势良好的人家收购。
②.收购土豆时会要求农民以几两土豆打底，小的必须筛选出去，否则装袋以后去检查也会被“扣杂”，因此农民装袋的时候也不会把小土豆给装进去。
③.小土豆也有专门的收购商，像残次的会被送去淀粉厂加工成土豆淀粉，而一些长相好的小土豆也会有专门的饭店使用，像酱焖小土豆和红烧小土豆等都是饭店里买的比较火的菜，因此小土豆的售价要比大土豆还高，所以在市场上很难遇到。
鲍鱼烧小土豆
三，种植土豆为何用不上膨大剂
①.土豆的售价：土豆、白菜和萝卜属于廉价蔬菜的代名词，在内蒙、黑龙江和甘肃这些土豆主产区，土豆的收购价是不高的，农民种土豆主要是土豆不挑地，亩产量高，并且种植以后不用太多的打理，这么便宜的土豆是无需投放太多的化肥和农药去投资的。
②.土豆用膨大剂也无效：土豆是长在地下的块茎，膨大剂一般都是给地上的果实喷洒的，地下的土豆要喷洒膨大剂费时费工也未必有效果。
③.土豆只要水肥管理得当，按现在的种植方式，以及先进的品种，无需膨大剂也会长现在这么大个。
四，如何挑选挑选土豆
①.购买土豆时要选择表皮光滑，身上芽坑浅的，以及表皮没有变绿的购买。
②.按照自己所要烹调的方法来选择选择合适的土豆，长的黄瓤的土豆比较适合炒制，圆的带斑点的比较适合炖制。因为黄瓤的土豆淀粉含量低，所以吃起来不面；圆的带麻点的淀粉含量高，炒土豆丝很容易炒成一锅酱，所以这样的土豆适合炖制。
五，分享2个存放土豆的小窍门
①.买回来的土豆如果不能及时食用完毕，为了防止其变绿可以用黑色的厚塑料袋装起来，然后放到阴凉通风的地方保存，这样存放一周左右土豆也不会变绿。
②.存放土豆时也可以放入纸壳箱中，在纸壳箱里放上一个苹果，然后用报纸把纸壳箱盖住，这样土豆短时间内也不会生芽变绿。
土豆种植过程中是无需施放膨大剂的，现在市场上出售的土豆越来越大，主要还是种植的技术的提高，以及土豆新品种的推广，像以前我们常吃的带有麻点的圆土豆现在已经很难遇到，主要原因就是品种的更新换代。
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