茄子和土豆都是特别常见的食材，价格非常便宜，但做出来的美食却非常美味。在咱们平时的时候，也用这两种食材搭配起来做成各种各样的美食，今天来给大家分享一道特别家常，特别简单的茄子烧土豆。这道茄子炒土豆做出来之后汤汁特别浓郁。既咸香下饭，又非常美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道茄子烧土豆是如何制作出来的吧。
茄子，土豆，青辣椒，红辣椒，小葱，大蒜，食用盐，白糖，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，食用油，豆瓣酱
1、接下来要教大家的美食是茄子烧土豆，做起来特别简单，吃起来汤汁浓郁，咸香下饭，接下来咱们一块把茄子烧土豆的制作食材全部准备好，准备一个稍微大一点的茄子，然后准备一个土豆，一根青辣椒，一根红辣椒，一根小葱，三瓣大蒜，两个鸡蛋，适量的淀粉，淀粉要多一点，再准备一勺豆瓣酱，适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，食用油就可以了。食材全部准备好了之后咱们就可以开始茄子烧土豆的制作了。
2、把茄子清洗干净，然后切头去尾，再切成块，块要稍微大一点，切好块之后放到一个碗中，然后咱们再来把土豆去皮切成小块，土豆小块要稍微小一点，因为土豆不容易熟。土豆切完之后咱们将其放入水中浸泡，防止土豆变黑。
3、准备好的青辣椒和红辣椒全部洗净，洗净之后再切成滚刀块，然后再把小葱切成葱段，葱段要稍微小一点，大蒜切成蒜片，蒜片可以稍微厚一点。全部切完之后将它们放到一旁备用，然后咱们再来调一碗料汁。
4、向一个空碗中加入适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，清水和淀粉，要保证它们的总量在半碗左右，加好之后，用筷子将它们搅拌均匀，然后再把鸡蛋打到碗中搅散。将搅好的蛋液直接倒入到茄子块里面，并将它们翻拌均匀。
5、茄子块翻拌均匀之后再加入20g淀粉，继续翻拌，好了之后咱们先把锅烧热，多倒一点食用油，慢慢加热到油温六成热，然后把土豆块放进去炸一下，土豆炸熟之后控油捞出，接着再把茄子块放进去炸一下，茄子块炸熟了之后也要控油捞出。
6、锅中留下少量的底油，放入葱段炒香，然后放入一勺豆瓣酱翻炒一下，接着放入茄子土豆大火翻炒一下，然后倒入料汁翻炒一分钟，接着放入青红椒炒至断生。一分钟后关火出锅装盘，一道特别美味的茄子烧土豆就这样完成了，非常美味，你喜不喜欢呢？
1、茄子块可以切得稍微大一点，因为茄子块比较容易熟，但是土豆块一定要稍微小一点。
2、淀粉可以适量地多加一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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