炒土豆丝时，加入这简单一步，不粘锅不发黑，在家做出大厨的味道。今天我们要说到一道菜，它是一道川菜，但是由于它的做法简单，所以现在很多人也把它作为一种家常菜来看待，在很多的家庭以及饭店当中，我们都可以看见他的身影，他就是酸辣土豆丝。要收到酸辣土豆丝，我们在各种节目当中也可以看见她的身影，像最近一到大火的生活类节目当中，黄磊在里面担当厨师的角色，在她们生活的小村子当中，每天都会有很多人过来拜访，而黄磊的主要任务就是做好饭菜给他们吃，在前几期的节目当中，由佟丽娅和一些朋友过来做客，他们点了一道菜，就是酸辣土豆丝，黄磊就为他们做了这一道菜，黄磊做好了之后，端上饭桌过来拜访的朋友们也是大大夸赞黄磊的厨艺。但是有一些眼尖的网友却说，黄磊在制作土豆丝的过程当中犯了一些错误，但其实这个错误也不算什么大的常识性错误，我们可以忽略不计，而且可能是因为炒菜的时间比较紧急，不想让来的朋友饿肚子，所以才慌忙导致有一些小错误，我们也是可以理解的，毕竟黄磊老师在节目中天天做饭也是非常劳累，对于一些细节，我们也不要过度苛刻了。今天就来告诉大家，酸辣土豆丝的正确做法，这样做出来的土豆丝最好吃，还不会粘锅。首先，我们在材料的选择上，一定要选择含水分会比较高的土豆，这样做出来的土豆丝吃起来比较爽脆，而且吵的时候也不会粘锅。我们在炒土豆丝之前，也要先将土豆丝放进水里面浸泡一会儿，这样在炒制的时候就不会粘锅了。还有味了，酸辣土豆丝，中间的酸味，我们可以加入醋进行调味，但是我们在这里最好加入陈醋，因为陈醋的味道会比白醋的味道更香，虽然白醋的味道很重。但是它的味道过重的话，就会掩盖土豆丝原本的味道。之后我们可以准备一些葱，姜，蒜以及辣椒，先将葱，姜，蒜，辣椒等放入油锅中炒香，之后我们再把已经过水干净的土豆丝放进去行翻炒，大火翻炒之后，我们再加入一些醋和盐进行调味，这样我们的酸辣土豆丝就做好了，这样子的做法做出来的土豆丝吃起来酸爽，而且做起来也不麻烦，没事大家就可以试试。
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