估计大家对于土豆这种食材都不会陌生，但是它却并不是很受到大家的欢迎，原因就是我们从小到大吃了非常多的土豆，在小时候，妈妈就经常都会给我们做土豆丝，而在学校里就更不用说了，基本上每顿都能够看到土豆的身影，所以说从小到大十几年的经历也就足以让我们对土豆这种食物失去耐心，同时也失去兴趣，而很多地方也的确只会那几种比较原始的做法，无非就是用来炒或者是用来炖，而这次小编带来的这种的做法，可以说是比较少人知道的，同时也是非常有特色的，那就是私房土豆泥。
估计很多人对于这道菜的名字都会表示比较陌生，根本就没有听过，同时也没有见过吧，这道菜做起来虽然说有些复杂，但是不得不说很有特色，也很美味，要做这道菜的话就要先准备好原材料了，而它需要的原料也是比较多的，其中就包括土豆本身，还有干香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋，葱等等东西，所以从配料中大家应该也就能够看出来这道菜有多么的厉害了，能够在这一道菜中吃到那么多食材！
首先要处理的就是干香菇，因为它是干的，所以说比较硬，在使用这种食材之前需要先用水泡一下，而且泡的时间还需要稍微久一点，因为只有当它充分的喝饱水之后才会膨胀变大，这样的话也会变得软一些，泡完之后我们就可以把它捞出来切碎了，在这里需要切的碎一点，因为吃起来会更美味一些，同时也能够让它里面的香味充分散发出来，而胡萝卜也是一样，它也需要切的碎一点，这样吃起来才不会有特别明显的颗粒感觉。
而大家对于鹌鹑蛋在这里的做法恐怕就比较猜不透了吧，这样一个蛋能做什么呢？在这里需要将鹌鹑蛋先煮熟，然后剥去蛋壳，再把蛋清和蛋黄分开来，蛋清的话，我们需要把它切成非常碎的碎末，而蛋黄先放到一边，在做完这一步之后，我们就可以开始动手准备土豆了，大家可以选择把土豆的皮直接削掉，这样就不需要剥皮了，比较方便，但是大家在削的时候千万要注意安全，而削完的土豆就可以放到锅里面去蒸了，我们盖上锅盖之后就可以准备下一步的工作。
那就是把萝卜和香菇碎放到锅里面去炒，首先是倒一些食用油，不需要加任何的佐料，但是这里需要注意油温，在油还没有特别热的时候，就要把他们倒下去，这样才不会烧糊，而火力也要控制得比较好，如果烧糊了的话就没有那么好吃，同时也比较不健康了，炒完之后把它们装到碗里面，这时候可以看一看土豆有没有蒸熟，如果蒸熟了的话也拿出来，放到装有胡萝卜碎和香菇碎的碗里，一起倒进去的还有刚刚就已经准备好了的鹌鹑蛋清还有蛋黄。
这下所有的材料都已经用上了，剩下的就比较简单了，那就是将它们充分的碾压，混合在一起碾碎，这时候再拿另外一个碗，如果家里有浓汤宝的话，可以选择将它们和清水混合在一起，这样吃起来会更加的鲜美，也更有香味，然后把这些酱料倒到刚才装有土豆泥的碗里，把他们充分的拌匀，如果说你比较在乎外观的话，也可以拿个模型将它盖成比较特殊的形状，或者是直接拿个碗扣一下，也能得到一个比较好看的造型，在表面上撒上一些葱花就可以吃了，大家看着是不是就觉得很有食欲呢？
