在春节前后，湖北农村会有很多的酒席举办，在很多人感叹份子钱繁重的时候。其实，对于酒席上的美食，也有或多或少的评价。湖北农村酒席，延续很多年，都是十大碗的规格，虽然菜品一直在变，但有几道经典菜，却一直都在。
生活在这里的人，基本对传统酒席的菜品熟记于心，扣，煮，炒样样都有，主要以荤食为主，吃饭的时候，上一道青菜还可以，要是素菜太多，就要被亲朋们吐槽，小气不地道了。
老式的十碗菜中，扣排骨，扣肉，扣鱼，扣鸡肉，滑鱼，牛肉（或羊肉），甜汤，蛋糕肉丸（也可以叫三鲜汤），黄花菜炒肉，炒粉丝，基本就这些。近些年，人们生活水平越来越高，请客摆酒席的主家，也将菜品规格又提升了不少的档次。
十碗菜增加到12碗菜，甲鱼，鳝鱼这些贵菜也上了桌，但是美味有特色的扣肉，却一直是酒席上的必备之菜，今天小编就与大家分享一下，这道美食的做法。
：土豆克，五花肉克，大米粉克，盐15克，酱油15克，老干妈酱10克，姜蒜末各10克，五香粉10克，高汤克，胡椒粉5克，料酒5克，小葱2颗。
：1.猪肉切0.5厘米左右厚度片，宽度4厘米左右备用。
2.土豆切方块，厚度可以在1.5厘米左右，放心很容易熟。
3.先将五花肉放入盆中，下入研磨碎大米粉，依次下入调味料，搅拌均匀，后面的土豆也是同样的步骤调味，搅拌。
4.准备小碗，首先将调味好的五花肉摆在下面，接着在上面摆放土豆，然后用大碗盖上，反过来放到蒸锅上大火蒸30分钟。
5.蒸熟透后，取出蒸菜碗，将小碗去掉，撒上葱花，胡椒粉，浇上高汤就能开吃了。
湖北的这种扣肉，与蒸肉有异曲同工之妙，两者之间的区别，就是一个直接蒸，一个是隔碗蒸，味道都差不多，但是扣肉需要更长时间，形态出来更好看，由于和素菜扣一起，它也让素菜味道也会更加的鲜美。
家里有煲好的汤，用它最后浇一浇自然最好，没有的话，用鱼汤也是非常不错的。扣肉上锅蒸的时间，尽量久一点，这样肉和土豆更熟烂，吃起来不塞牙，不油腻，回味无穷好吃多了。
吃酒席的其他扣菜，比如扣排骨，扣鱼等做法，也与之相似，大家有兴趣的不妨试试做一下，相信你会喜欢上这一美食的。
