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一到节假日前夕,老公和我的手机都会响个不停,而拨打电话的人毫不例外的就是我婆婆。而一接电话不出三句话就是让我们赶紧收拾东西,一下班就回老家吃好吃的。然而之间的路途着实有点小远,开车来回也得一整天,所以即便美食的诱惑再大,也只能选择小长假的时间,不然真心是太累。
这不五一还没到,婆婆就使出“杀手锏”,说是家里准备了各种我们喜欢吃的美食,比如椿饺(用香椿、韭菜、腊肉、豆腐、红薯粉、鸡蛋等之类的食材包出来的大饺子,一个得有拳头大小)、刚晒好的小鱼干、腌好的香辣竹笋、烤土豆……反正我们喜欢吃啥,她就做啥,每一种都是超级好吃的“大招”,让人无论如何都无法拒绝!于是,这个“五一”就是在婆婆的美食中“放任自我”~
不过最重要的是这次我从婆婆那里新学了一招做土豆,味道特别棒,看着鲜亮有食欲,吃起来又有肉的香郁与鲜甜,可谓是色香味俱全的超级下饭菜,好吃得不得了!没想到土豆原来还可以这样烧,肉香味浓,以前一直不知道,竟然错过了这么好吃的土豆,而要想土豆好吃的关键就在中间的一步(具体秘诀在做法中)。这么好吃的土豆做法,我怎么能不写下来一起分享呢?爱吃土豆的朋友,一定要试试这做法,上桌肯定个个都抢着吃,吃了还想吃。
:土豆2个、猪肉2两、青椒5个(这次选择的是一般辣的)、大蒜、姜、盐、排骨汤、生抽、蚝油、油。
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第一步:土豆去皮清洗干净,接着用刀切成条状,放入清水中加几滴醋浸泡10分钟左右捞出沥干。要注意的是,土豆切的条不要太细了,不然容易断。
第二步:处理配料:猪肉清洗干净切成薄片,青椒清洗干净后切成滚刀状,大蒜去皮拍碎,姜切丝。(说到切薄肉,很多人都会无奈的摇摇头,感叹自己的刀工不好!其实就算刀工不好也没关系,只需学会这招,保准你轻轻松松就能切出薄薄的肉片。那就是在切之前,将猪肉清洗干净后放入保鲜袋中,放入冰箱冰冻1~2小时,这样切肉的时候就好切啦~)
第三步:坐锅点火,倒入适量油烧热,放入肉片翻炒至变色。接着放入姜蒜炒出香味,倒入土豆条翻炒均匀。
第四步:加入生抽、蚝油调色,加入半碗排骨汤煮沸转小火焖煮3~5分钟,直至汤汁快干。如果家里有大骨汤、鸡汤的话一定要用这些汤汁(这一步很关键),如果实在没有改用清水也行,但加入鲜甜的汤汁后,土豆吃起来更加鲜香了不少。
第五步:倒入青椒快速翻炒,然后加入少许盐调味,待青椒变色后即可盛出来。