现在虽然已经到了立秋，但白天闷热的气温仍然没有多少消退的迹象。俗话说“立秋贴秋膘”，想要贴秋膘当然少不了要多吃一些，但在这种天气下胃口还是很难被打开，所以这时就需要吃一些开胃下饭的食物。今天我要和大家分享的就是一道懒人快手菜“土豆炖茄子”。
土豆和茄子这两种食材在日常生活中非常常见，大部分人也都干喜欢吃。土豆口感香甜软糯，而茄子滑润如乳脂，两种搭配到一起做出的这道茄子炖土豆，可谓是将其滋味发挥到了极致。口感鲜香适口，吃着比肉还过瘾，每次一碗饭都不够吃。
在制作上这道土豆炖茄子也是极为简便的，炖一炖10分钟就出锅，非常适合懒人来制作的一道菜，无需过多复杂的烹饪过程。天气热，我家时常都会这么做上一次，好吃有开胃，全家人都爱吃。下面我们就来看下具体做法吧！
土豆炖茄子
土豆2个，紫茄子1个，小米辣2根，小葱1根，蒜2瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量。
第一步，将土豆去皮后，切成1cm见方的小块，然后用清水冲洗一下，去掉表面的淀粉；茄子同样也切成小块状；蒜切成蒜末，小米辣切成辣椒圈。
第二步，锅中放入少许油，油温烧至5成热左右放入土豆块，翻炒3分钟左右。翻炒时最好使用中小火，不然表面很容易糊。
第三步，土豆炒好后，放入蒜末、小米辣和茄子，继续翻炒2分钟左右。
第四步，加入生抽、老抽、蚝油和适量盐，将其翻炒均匀。
第五步，锅中倒入适量清水，大约在将没过菜的位置即可，然后盖上锅盖，小火慢炖。
第六步，待汤汁即将收干后，即可关火盛盘。
好吃又下饭的土豆炖茄子就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧
“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请
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