我家这边这两天比较热，每天都是三十多度，天一热我就不喜欢围着炉子炒菜，也不喜欢吃些油腻的食物，所以这两天我大多数都是做的凉菜给家人吃，酸酸辣辣冰冰凉凉的凉菜也比较合家人的胃口，一家人这两天吃饭也都吃的乐乐呵呵的。现实的情况就导致我这两天在网上给大家分享的都是一些凉菜，倒也是没惹得大家烦，反而很多小伙伴们觉得提前给他们提供了一些夏日必备小凉菜的菜谱，这也算是无心插柳柳成荫，所以今天继续为大家分享小凉菜。
今天给大家带来的美食就是凉拌土豆丝，土豆大家都不陌生，生活中经常的炒着吃或者炖着吃，但是小厨要告诉大家，夏天吃土豆都不如拌着吃，凉拌土豆丝做起来简单，闻起来香，吃起来脆，而且酸酸辣辣的特别开胃，加上又是凉的所以非常适合天热吃。而做凉拌土豆丝还是非常有讲究的，除了要保证土豆丝脆，好吃不好吃主要还得看一勺油，这一勺热油泼对了，做出来的土豆丝又辣又香又开胃，下面就把我的做法教给大家！
所需食材：土豆两个，青椒三个，蒜瓣适量，干辣椒适量，花椒，辣椒面，盐，味精，味极鲜，食醋，白糖，食用油。
做法：
1.食材处理：现在很多人都喜欢用工具把土豆擦成丝，我个人认为土豆丝还是用刀切的比较好吃，土豆丝切好后放入水中清洗两到三遍，捞出沥干备用，青椒切丝，干辣椒切段，蒜瓣切成末。
2.生土豆丝是不能吃的，我们需要把土豆丝放入热水中焯一下，锅中水烧开后就可以把土豆丝放进去，但是注意不要焯得太久，焯久了土豆丝就不脆了。
3.土豆丝切得比较细所以不用焯太久，两三分钟就可以，焯好后捞出过遍冷水，然后捞出沥干装入盆中，再把切好的青椒丝和蒜末放在上面。
4.把准备好的辣椒面放在土豆丝上，然后放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋、白糖调味。
5.最重要的就是这步熬制热油，先把锅烧干然后倒入适量的食用油，油热后先放入适量的花椒爆香，最后再把切好的干辣椒段放入锅中煸香。
6.干辣椒放入锅中后非常容易煸糊，所以干辣椒一变色立刻就起锅把热油浇在蒜末和辣椒面上，然后拌匀装盘即可，好吃的凉拌土豆丝就做好了。
厨房小贴士：做好的土豆丝放入冰箱中冷藏半小时，吃起来会更加好吃。
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