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文/美食小匠
如果你问生活在北方的人一年四季最常吃的菜是什么？我会毫不犹豫的告诉你，是土豆。土豆既可作为蔬菜用来炒着吃、炖着吃，还可以作为主食吃，也可以做成零食吃。土豆和白菜一样，价格亲民，最便宜的时候，一块多一斤，最贵的时候，也就是三块钱一斤。在我们这边，会过日子的人，每年十一月份左右，会囤积一大袋土豆和白菜，一冬天的吃菜问题就这样解决了。
在我家，土豆是最常吃的菜，不知道吃什么菜的时候，就吃土豆炖白菜、土豆炒肉、炒土豆丝、醋溜土豆丝、土豆炖肉、土豆饼、土豆馅的包子和炸土豆条，怎么吃也不会厌。更主要的是，土豆的营养价值很高，它是维生素C含量最高的蔬菜之一。此外，土豆还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。而且土豆所含水分多、脂肪少、热量低，怎么吃都不会发胖，这也是我为什么喜欢吃土豆的原因。
今天，我带孩子去朋友家玩，朋友做了一道我从来都没吃过的烧烤味土豆片。这道菜和干锅土豆片做法相似，但味道不一样，同事说烧烤味土豆片不仅可以当做一道菜，还能当做零食，喜欢吃辣的人会特别喜欢这道菜。好了，书归正传，现在小匠和大家说说烧烤味土豆片的做法：
主料：土豆
辅料：孜然粉、辣椒粉、白芝麻、青红椒圈
调料：食盐、白糖
步骤：
1、买菜时尽量选择椭圆形的土豆，洗干净后削皮，然后切成稍为厚点的土豆片，接着放清水里泡一会儿，去掉多余的淀粉。
2、烧一锅水，水开后倒入食盐，接着把土豆片放进去煮2分钟，不能煮太长时间，不然土豆片会被煮熟，容易碎。
3、土豆片捞起后要过一下凉水，控干水分后撒上玉米淀粉，接着用手抓匀，让每一块土豆片都粘上玉米淀粉。因为裹上一层淀粉后，再炸土豆片会少吸很多油。
4、炒锅放油，当油温达到五六层热时，把土豆片放进锅里，炸至土豆片外表微黄后捞出控油。待油温再次升高后，把刚才炸过的土豆片倒进去复炸一遍，复炸的时间要快，炸10秒钟就把土豆片捞出来控油。复炸的目的是把土豆片里多余的油逼出来，土豆片就不会那么油腻了。
这里需要注意的是：不知道怎么判断油温？把干净无水的筷子放入油锅中，如果周围会冒出少许油泡，说明油温可以了。建议用花生油炸土豆片，因为花生油比其它油耐高温，炸出来的食物更健康，而且用花生油炸出来的东西比较香。
5、把油锅里的油倒出来，留一点点底油，然后放辣椒粉、孜然、白芝麻。把烧烤料和芝麻搅拌均匀后加入青红椒圈，接着放一勺白糖和一勺盐，再次搅拌均匀。
6、把炸好的土豆片放进锅，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可关火。一道开胃且增强食欲的烧烤味土豆片就做好了，感兴趣的朋友可以做来尝尝，不过油炸食物对身体不好，偶尔解解馋可以，但尽量少吃哦！
小匠有话说
1、做这道菜尽量选用老土豆，因为老土豆水分较少，口感比较脆爽。
2、如果嫌炸土豆片太油腻，复炸后再用吸油纸吸一遍油，然后再下锅调味会更好。或者用平底锅煎土豆片，煎至两面金黄后再放烧烤料调味。
3、不能吃辣的话，可以不放辣椒粉或者可以用椒盐粉代替辣椒粉。
4、土豆切片后一定要泡一泡水清洗几遍，去掉多余的淀粉，这样做出来的口感会更好些。
（本文由美食小匠原创）
