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不知道各位小伙伴平时喜不喜欢吃酸辣口味的菜呢？其实，酸辣口味的菜真的非常好吃哟。一般平时家里烧的菜都是以清淡为主的，要是哪天烧上一道酸辣口味的菜，真的是瞬间光盘。本身酸味就比较开胃，而辣味又能使人上瘾，所以酸辣的菜吃起来就非常好吃啦。不知道各位小伙伴平时喜欢吃什么样的酸辣菜呢？我比较喜欢吃的就是酸辣土豆丝，我觉得应该有很多小伙伴都比较喜欢这道菜吧。因为这道菜不仅做起来超级简单，而且吃起来也很好吃呢。
在外面吃饭的时候，总是会点上一碟酸辣土豆丝。刚出锅的酸辣土豆丝，配上刚出锅还冒着热气的米饭，真的是美味极了。感觉酸辣土豆丝就应该配米饭吃，如果配面条或者配馒头吃，就不那么好吃了，可能是因为这道菜比较下饭吧。
平时我在家里做这道菜的时候，一般会准备两个中等大小的土豆或者是一个大土豆。如果土豆太小的话，做的根本就不够吃，如果土豆太大，就会出现做得一顿吃不完的情况。所以小伙伴们可以根据自己家里人的饭量，来购买大小合适的土豆。而且小伙伴们在买土豆的时候，千万不要买那种发芽的，不新鲜的。因为发芽的土豆是有毒的，已经不适合食用了！有人会说土豆看起来本来就是黑黑的，怎么辨别是新鲜不新鲜呢？那么在这里，我来教小伙伴们一个办法，那就是买土豆的时候，用手捏一捏。小伙伴们千万不要嫌脏不用手捏，不然买回来的土豆可能会不新鲜。用手捏一捏，如果土豆比较软的话，那就是放了很久不新鲜的。如果是比较硬，而且皮的颜色也比较鲜艳，那么这个土豆就是新鲜的。
我们做这道菜的时候，除了要准备新鲜的土豆以外，还要准备一些大蒜，香醋，食用盐和辣椒，最好是那种青红小米辣哦。如果小伙伴不太能吃辣，可以买一些甜椒，不过这样烧出来的土豆丝，可就不叫酸辣土豆丝啦～可以叫醋溜土豆丝。
接下来，我们就可以把准备好的两个土豆削皮啦，我一般会在削皮之前把土豆洗一遍，因为有的土豆上面会有很多的泥，要是不洗干净再削的话，削完之后泥都会沾到土豆上面。要是把土豆洗过之后再削的话，就不会有泥沾到土豆上面啦。土豆全部都削好皮之后，再用清水冲洗一下，接下来就可以切丝了。小伙伴们在切土豆丝的时候，完全可以用工具来擦，但是一定要用那种稍微粗一点的，千万不要擦成细丝丝～土豆丝全部都擦好了之后，放在容器里用清水冲洗一遍，然后再接上一盆水，把土豆丝放在里面浸泡，千万不要让土豆丝接触到氧气哦，否则土豆丝可是会变色的。接下来，我们要把大蒜切成薄片，把青红小米椒切成小圈圈，我建议小伙伴们在切小米椒的时候，可以用剪刀剪，因为剪出来的比较细也比较好看。
接下来，就可以起锅烧油了，等到锅里的油温烧到四五成热的时候，先把大蒜放进去爆香，然后把土豆丝放进去煸炒。土豆丝千万不要炒太久，如果炒得太久的话，就没有那种爽脆的口感了。小伙伴们可以自己把握炒的时间，因为分量不同，时间也是不一样的。最后在出锅之前，把食用盐，香醋还有小米辣加进去，最后用锅内的余温，再把炒好的土豆丝焖上一分钟。
以前还在上学的时候，特别喜欢吃学校食堂的酸辣土豆丝，因为这个菜真的很简单，所以真的是闭着眼睛去烧，都可以烧的很好吃哟~
