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记得以前有个很火的问题，如果只准你选一种食材作为你下半生的食物，你选什么？对于大叔来讲，毫无疑问，当然是土豆。其实如果现在再来列举些文献，给你们科普一下土豆多有营养，例如它蛋白质含量在蔬菜中算很高，例如它还含有多种维生素等等，并不是不可以的。但是大叔不得不承认，爱吃土豆，跟这些都没什么关系，就是喜欢吃而已。如果非要扯点，反而可能是喜欢它这样低调却这样百搭的个性吧。
不论是东方饮食还是西方饮食，土豆都是一个神奇的存在。每个国家的人都对它有着不同的执着。尤其在日本，当然如果你跟我说日本人对土豆是偏执而不是执着，大叔是不会反驳你的，而土豆或许是吃法最多的食材之一了。因为土豆可塑造性实在太强，今天大叔下厨房带来的这份鸡蛋土豆沙拉正是一个可高大上可接地气的神奇的存在。
小土豆2磅，鸡蛋2-3个，芹菜3条，柠檬1个，红糖2茶匙，第戎芥末酱2茶匙，红椒粉2茶匙，紫洋葱半个，蛋黄酱2汤匙，小茴香2-3条。
1、煮好土豆，土豆洗净切成小块，放入冷水中洗去表面淀粉。锅中烧水，加入食盐，放入土豆块煮熟。
2、做好配菜，将煮好的土豆再放入冷水中泡一下。同时洋葱、芹菜都切丁，小茴香切碎，鸡蛋煮熟剥皮备用。
3、混合食材，将土豆滤去水分，加少许橄榄油，再倒入蛋黄酱和切好的蔬菜。
4、给沙拉调味，将所有的调味料都加入沙拉，挤入一个柠檬的柠檬汁，再撒上切碎的鸡蛋拌匀，最后依据个人口味加盐和黑胡椒调味即可。
5、完成！冷藏之后风味更佳，可以单独吃，也可以作为肉食的配菜，爱土豆星人请让我看到你们！
大叔小提示
1、只要你不讨厌茴香，请一定要加。淡淡小茴香的味道绝对为整道沙拉添彩。如果你实在太讨厌茴香，也可以不加，不过大叔的建议是，你可以直接改吃土豆泥而不是土豆沙拉了。
2、至于“生洋葱难道直接能吃吗”这种问题，我同样建议你自己尝试之后再做决定。不过注意食谱中用的是紫洋葱，直接这样生食的多为紫洋葱，美国这边非常非常大量的蔬菜沙拉中都是直接食用紫洋葱的。它味道不那么辣，而且还有淡淡的甜味。但是注意要切比较小的丁，这样混在里面才能提味而又不会在嘴里留下洋葱味。
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