干锅土豆片
土豆绝对是我最爱的蔬菜，没有之一，煎炒炸煮焖烤，怎么做都好吃的很，今天做的这个干锅土豆片加了火腿，更香啦，家里没有干锅，我用了砂锅，砂锅底铺了洋葱，稍微加热一下，洋葱甜甜脆脆的，也很好吃的。
原料：土豆、火腿、洋葱、小葱、生姜、大蒜、尖椒、小米辣、豆瓣酱、味极鲜。
做法步骤：
第1步、食材如图。
第2步、青红辣椒清洗干净，切成辣椒圈，小葱洗净切成葱花，生姜洗净切丝，大蒜洗净切片，火腿切片备用。
第3步、洋葱清洗干净，对半切开再切成粗丝。
第4步、土豆去皮洗净，切厚片，用水冲洗一下表面的淀粉，起锅，加入宽油，油温八成热下入土豆片炸至土豆断生。
第5步、断生后即可捞出控油，不要炸太软，后面还要再炒。
第6步、锅中留一点点底油，下入火腿小火炒香。
第7步、放入葱姜蒜和青红辣椒炒出香味。
第8步、加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
第9步、下入土豆片翻炒均匀。
第10步、加一点味极鲜调味，盐就不用放了，火腿和豆瓣酱都比较咸。
第11步、洋葱铺在砂锅底部。
第12步、放入炒好的土豆片，开中小火加热一分钟左右，砂锅保温效果好，余温就可以让洋葱熟了，还不会熟过头，洋葱吃起来脆脆的才好。
来自美食天下小董妞
厨房的作品。