醋溜土豆丝这道菜家家户户都会做，而且就算不喜欢吃醋的朋友，吃了这道菜之后也会喜欢上酸酸的味道，这夏天经常吃这道菜可以消热解暑，酸爽脆嫩的口感还能增加食欲。你知道吗？食醋营养价值非常高，富含大量蛋白质维生素，而且还有钙，磷，铁等多种矿物质，就连氨基酸的含量也是非常高的。
在平日里多喝些醋可以起到消化的作用，比如我们在吃饺子的时候就要蘸醋吃，小时候总以为蘸醋是为了能让饺子凉的更快一些，长大了才知道原来是助消化的，而且吃醋还能延缓衰老，提高皮肤活跃性，对头发也有保护作用。
回归正题，说到醋溜土豆丝很多人认为这道菜非常简单，那是在真正做起来的时候，特别容易出现粘锅的现象，而且放醋的时间，也很关键，比如说放太早，土豆丝容易发黑，放太晚就不能很好入味，那到底应该怎样做呢？成成今天就来告诉你。
醋溜土豆丝
1、把土豆洗干净后刮成丝，用清水冲洗三次，抽血完毕后再放到清水中浸泡，放入适量的盐和醋。
2、锅中烧油，将葱姜蒜放入爆香，接着放入辣椒翻炒后，把沥干水分的土豆丝放进去，土豆丝翻炒至七八成熟时，放入适量的醋和盐进行调味，再搅拌均匀，两分钟后就可以出锅装盘。
这步骤看起来是非常简单的啦，不过在这里给大家说几个小贴士，土豆上的淀粉一定要冲洗干净，用加盐和醋的水浸泡，是为了让它更具有韧性，而且还不会容易粘锅，在出锅前放入醋，是因为之前泡水的时候就已经，用醋入味了，这样炒出来的土豆丝酸爽脆嫩，富有光泽，看上去就很有食欲。
