土豆丝别再傻傻直接下锅炒，牢记这小技巧，土豆丝又香又脆还入味。要说到土豆的话，它在我们生活当中也算得上是一个特别平民的菜谱了，而且对于炒土豆丝也算得上是国民的菜谱之一，所以几乎人人都会做的那么对于炒土豆丝也是一道简单，而且还视为美味的菜肴，而且还深受大家的喜欢，但对于很多的人，他们却说自己做不出饭店里面的那种感觉，所以炒出来的土豆丝不但不脆爽，而且也完全不好吃，其实看似特别简单的炒土豆丝也是需要掌握很多的技巧在里面，不能够直接下锅炒，所以今天在这里跟大家说的也就是土豆丝不要直接下锅炒，掌握这些小技巧，土豆丝炒出来又香又脆。
我们在炒土豆丝的时候，也是要提前将土豆丝清洗干净之后切成细丝，而且对于土豆丝也是不一定要切得特别细，但一定要切得粗细均匀，而且对土豆丝在切好了之后也是要放在清水当中清洗一下，也是要把表面多余的一些淀粉给洗掉，而且这也就是土豆丝炒出来最爽的关键一点了。
接着再将蒜切成蒜末之后，姜切末，然后再把干辣椒切段土豆丝，开水下锅焯一下水，而且我们还是要大概焯水20秒的时间，而且我们还是要马上把土豆丝捞出来，记得也是要将土豆丝焯水至8成熟的时候，对于这样以来也是能够缩短了炒制的一些时间，而且这样炒出来的土豆丝自然也就会变得更加脆爽。
在锅里面倒入适量的食用油，等油烧热到6成热的时候，再将已经切好的姜蒜末，花椒和干辣椒下进锅里煸炒出香味，接着再将鱼中焯好水的土豆丝下进锅里之后用大火快速翻炒均匀，接着再加入适量的食用盐和鸡精炒匀进行调味，而且我们在炒匀之后也是就可以出锅装盘了。
其实对于土豆丝切成粗细均匀的一些细丝之后也是一定要放在清水当中，洗掉表面多余的淀粉，而且这也就是土豆丝脆爽的一个关键所在了，所以土豆丝先焯水到八成熟的时候，这样才能够缩短炒制的时间，所以炒出来的土豆丝，它才会变得更加脆弱，而且对于炒土豆丝的话也是一定要用猛火快炒这样炒出来的土豆丝才会变得更加脆嫩，而且还十分好吃。对于上面说的这些也就是土豆丝，别再直接下锅炒掌握这些小技巧，土豆丝炒出香嫩可口。
