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说起土豆，我想没有任何人一个人陌生，简直就是饭桌上的常客。土豆的做法很多，可以炒土豆丝，做土豆泥，炸土豆.....等等。而且土豆也是一个神奇的食物，不管你怎么吃都会吃不腻。我个人也是最喜欢酸辣土豆丝，这道菜也是我外出必点经典饭菜，如今酸辣土豆丝也成为了家家户户必不可少的一道美食菜肴。
相信很多人都会做酸辣土豆丝，但是是不是总感觉自己做的和饭店差点什么呢？要想炒出的土豆丝和饭店一样又香又脆，还需要好好掌握一定的方法和技巧才行，毕竟脆脆的土豆丝不是谁都能炒出来的，并且还容易粘锅！那么怎么炒出脆脆的好吃的土豆丝呢？炒土豆丝时，记住这几步，你也能做出好吃又美味的酸辣土豆丝。
首先，把准备好的土豆清洗干净，去掉土豆皮，切记切丝的时候一定尽量要切成同等大小的土豆丝，这样才能让土豆丝在炒的时候能受热均匀。才能保证你吃的每一口都是香脆且爽口的土豆丝。不然有些熟了有些又不熟，会影响到食用的口感，接着把切好的土豆丝放到盆中。
第二步，往切好的土豆接着往里面加入适量的清水，一定要浸泡土豆丝，因为我们都知道土豆中含有大量的淀粉，如果翻炒时含有淀粉过多，那么就会在翻炒时大量分泌，所以才会出现我们平常在很容易粘锅的现象。在浸泡土豆丝的过程中还可以加入盐和柠檬水，还可以降低土豆丝的热量，尤其是我们这些爱吃土豆丝的女生们，这是最好的办法，既吃到了想吃的东西，又很好的保持了自己的身材，简直一举两得！
第三点等锅里油热时再下锅，切记一定要热油下锅。而且我一位做厨师的朋友告诉我，之说以饭店中炒出的才好吃，主要就是热油下锅，要采用大火翻炒，这样不仅能有效缩短翻炒时间，而且炒出来的土豆丝既香脆又可口，还不粘锅。
第四步，炒土豆丝时，放点花椒，再加入适量的白醋翻炒均匀，接着往里面加入食盐和酱油进行调味增色，在出锅前再放一勺白醋，快速翻炒均匀即可盛出。切记，出锅前一定要再放一次醋，翻炒几下就可以直接出锅！
这样一道美味又好吃的土豆丝就完成了，只需简单四步，你也能做出大厨一样美味又好吃的土豆丝！
