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土豆的做法花样很多，高档餐厅的各种菜肴，路边小吃各种油炸，总是让人流连忘返。土豆凉拌口味很好，尤其在炎炎的夏天，配上各种调味品，做上一碗可口的凉拌土豆丝，既开胃又下饭。吃了还想吃，根本停不下来。土豆是非常廉价的食材，是我家非常爱吃的食材之一！
土豆不仅可以作为菜肴，并且可以代替一部分主食来吃。夏日凉拌菜很受欢迎，做一道香辣爽脆的凉拌土豆丝尤其受欢迎，土豆丝要脆，其实很简单哟，就是焯水的时候要加醋，滚开的水快速焯，然后迅速过凉水，这样的土豆丝非常脆。今天大叔下厨房教你做凉拌土豆丝，绝对下酒，希望你吃的开心！
土豆2个、姜蒜适量、小青椒适量、小红尖椒适量、小葱适量、油适量、老干妈适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量
1、首先准备2个土豆，去皮洗干净；
2、然后把土豆切细丝，碗里加水，放入土豆，以免氧化；
3、接着把姜蒜剁碎，小青椒，小红尖椒切细粒，小葱用小刀划成细丝备用即可；
4、然后锅里加水煮开，倒入切好的土豆丝，一直烧到煮开，煮8分钟；
5、把煮好都把土豆捞起来过冷水，过了冷水的土豆丝再放入凉白开水里面放5分钟后捞起来，沥干水分即可；
6、然后热锅下油，倒入姜蒜，小红尖椒，小青椒小火翻炒，接着倒入小葱翻炒均匀；
7、最后碗里放入沥干的土豆丝，放入炒好的酱料，加入适量的酱油，老干妈，麻油，盐，鸡精搅拌均匀即可上桌啦！
好吃又美味的凉拌土豆丝就做好了，麻辣爽口，下酒菜首选，喜欢的话，动手试试吧！
大叔小提示
1、焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水；
2、可以自己做点麻辣油，味道更香；
3、过下冷白开口感好，比较脆。
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