无论是比较简单的家常菜，还是比较复杂的大菜，其实都需要接触到不少的食材，而一道菜炒的味道如何，好不好吃，绝大多数都要取决于这些食材与配料之间的搭配，还有其他的一些微小细节，总之，一道菜要想做好吃的话，只要慢慢的掌握了这些方法以后，基本做出来的菜也就差不到哪里去了。
今天我们就来说一道大家最常见的炒菜，炒土豆丝。说起炒土豆丝，相信大家对于这道菜可谓是非常的熟悉了，这道菜的做法看起来可以说是非常的简单，相信只要大家肯动手做，基本人人都能做出这道菜，可是要说做出来的味道如何，可能就会有所差别了。并且要是想要做的格外清脆且非常好吃的话，那么可能就要下点功夫了。
很多人在炒土豆丝可能都会记得要放一点醋，但是大家一般对于这道菜都不会有太多的讲究，基本就是直接烧油，然后就把土豆丝放进去了，之后就会随意的翻炒几下，匆匆的散上一些配料以后，基本也就操作完成了。其实这种做法是比较的粗糙的，一般这样做的话炒的时候相信大家会发现这样的话是非常容易出现粘锅情况的，而且土豆丝的口感也不会好到哪里去，甚至还有不少的土豆丝会出现被炒断裂的现象。
对于炒土豆丝，大家需要知道的就是在炒土豆丝的时候，醋是不可以过早放到锅里的，否则的话土豆丝吃起来就不会有脆爽的口感了，还有就是在切土豆的时候也是有讲究的，那就是刀最好要粘上一点水，土豆丝切好之后了还需要用水多冲洗几次，那么表面的淀粉就会被洗掉，如此一来也就不会那么粘锅了。还有如果要进行焯水的话，最好不要超过20秒，完成焯水这一过程后，一定要记得用冷水泡一泡，这样才能保证口感。
下面我们就来看看具体做法是怎样的，首先准备两个土豆，用水洗干净以后，将外皮削掉，然后切成土豆丝，记得将切好的土豆丝放到水里冲洗几遍，将淀粉给冲洗掉。然后准备好一些配料，如小葱、辣椒等，将这些切成细丝备用。
等土豆丝水分沥干后，就可以开始起锅翻炒了，先将干辣椒、花椒等用小火炒出香味，然后再将土豆丝下锅翻炒，等炒到半透明的转态后基本也就可以了，然后加入青椒等翻炒，等快熟的时候就可以加入醋等调味品，然后再次翻炒均匀就可以出锅了。
看了这道土豆丝的制作方法和细节，你学会了吗？炒土豆丝别只会加醋，加了这几步，土豆丝不仅不粘锅口感还很好
