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自古以来，面食在华夏大放异彩，华夏的面食活着界上都是特别着名的。煎炒烹炸，蒸煮炖焖种种工序均也许用来制做面食。今日咱们就来给众人引见一种特点面食——拨烂子。拨烂子也叫不烂子，是一种山西陕西等朔方部份都邑保守面食。拔烂子是将蔬菜（如洋芋、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌平均后上笼蒸熟，制做法子浅显易学，吃法也是多种各类，也许拌菜吃，还也许炒着吃，都特别的适口。它的滋味有蔬菜的清甜和小麦粉的芳香，劲道况且有嚼劲。是不成多得的一起面食。今日咱们就来讲说它的做法。
咱们先预备洗净的洋芋，把它的皮削洁净，用特制的用具擦擦，把洋芋全数擦好，以后给它过两遍净水，把洋芋中的淀粉洗净。如此做，也也许让洋芋固定色。蒸出来颜色也悦目。
洗净以后，控干水份，把面粉倒入擦好的洋芋中，撒入适当的盐，少数的鸡精味精和十三香。用筷子搅拌，让面粉平均的裹在洋芋上头，把干面粉全数裹好以后，保证洋芋疏松，就也许上锅蒸了，大火烧滚水，把裹好面粉的洋芋平均的撒在笼屉上头，大火蒸十五到二非常钟就也许出锅了。
出锅以后，把拔烂子打散，有疙瘩的话用筷子把它搅拌分离。如此拔烂子就蒸好了。接下来咱们就也许炒拔烂子了。预备切好的包菜丝，葱姜蒜，一个辣椒，一颗鸡蛋。
热锅烧油，先把鸡蛋炒散以后盛出备用。
接着再烧油下葱姜蒜，炒出它们的芳香，放入包菜丝，接着翻炒一下，稍微炒出包菜丝的水份。
接着下入蒸好的拔烂子，放入适当的盐，鸡精味精，十三香，和以前炒好的鸡蛋，翻炒片时儿。
比及拨烂子的香味分发出来以后就也许出锅了。如此滋味芳香，养分丰饶的拨烂子就炒好了。
拨烂子，不但也许用洋芋做，还也许用豆角、胡萝卜或许其余的蔬菜，即使不喜爱吃洋芋的朋侪也许自身筛选蔬菜来做。喜爱的朋侪学着做吧，它的做法也特别的浅显，学会了给家人做吧！
好了，今日的厨艺常识就分享到这边，喜爱的朋侪也许点个赞，
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