酸辣土豆丝可谓是十分常见的家常菜了，酸辣开胃、香脆丝滑，下饭再合适不过了！从食疗来说，土豆性平和，有美容、改善肠胃功能、预防高血压的功效呢！同样是简单的炒土豆丝，有的人炒出来是脆脆的，有的人炒出来却是软糯的，究竟秘诀在哪呢？食材:土豆克、青椒半个、红椒半个、剁椒5个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡粉3克、白醋适量、香油适量、油适量1土豆去皮洗净，切丝，可以先修整一下方便站立切丝，将土豆丝泡在凉水里2青红椒洗净去蒂去筋膜切丝备用3锅内加清水，水烧开放少量盐，放入切好的土豆丝焯水捞出备用4葱姜蒜洗净，葱蒜切碎，姜切片，剁椒切末备用5锅内下油，大火烧至7成热，下葱姜蒜，泡椒末煸炒出香味，将青红椒丝放入，炒半分钟，下焯好的土豆丝，大火爆炒，再放入适量盐，白醋，鸡粉，继续大火翻炒1～2分钟，出锅前淋少量香油，翻炒均匀即可关火出锅小贴士：1土豆丝炒之前泡凉水里是防止土豆氧化变黑，焯水是为了去除淀粉，否则炒出来的土豆丝就是软糯的不脆，这就是土豆丝清脆的秘诀哦！学会了吗？赶紧get起来吧
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