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土豆和猪肝一起炒大家吃过吗？我家都特别爱吃猪肝，所以这道菜我家几乎是半个月要吃上一次。猪肝富含丰富的维生素A和铁等营养物质，所以很多人说猪肝是补肝养血佳品之一，贫血的人吃它可调节和改善造血功能，也有人说女人吃它，对皮肤好。
喜欢吃猪肝还得说件我小时候的故事，小时候弟弟患了肝炎病，妈妈天天给弟弟煮猪肝面吃。看着弟弟吃的美滋滋的样子，每次我都馋的流口水，可是妈妈一口猪肝都没给我吃过。有时候我甚至傻傻地盼着自己也能生病，这样就也能吃到猪肝了，发誓长大了等我有钱，一定把猪肝吃个够。
猪肝好吃，却有很多人炒不好它，一不小心就炒来了，要么就是没炒熟吃拉肚子了，或者是炒出来会带有苦味。那么怎样炒出口感滑嫩又不会发苦的猪肝呢？下面就手把手教大家炒猪肝的技巧，学会了自己也能给家人炒出滑嫩美味的猪肝来。喜欢吃猪肝的朋友可别错过哦！
土豆炒猪肝
猪肝克、青椒2个、红干椒3个、盐适量、生抽2茶匙、淀粉少许、老抽数滴、鸡精少许、生姜丝少许
1、因为猪肝是解毒器官，所以买回来的猪肝一定要用水泡上三四个小时，途中多换几次水，除去肝中的血液再烹饪更安全。
2、土豆削去外皮后，然后对半切开，再切成土豆薄片。注意别切太厚，不容易炒熟。
3、青椒去籽后，切成块状备用，红干椒切成小段。
4、将猪肝切成薄薄的片状。
5、然后放入淀粉、生抽、老抽，并抓匀腌渍10分钟左右。猪肝腌渍可以熟得快，而且口感滑嫩，不容易炒老，这一步才是猪肝好吃的关键。
6、热锅热油，放入姜丝爆香后，再捞出弃之。
7、倒入猪肝，大火快速翻炒大约两三分钟左右，炒至九成熟断血水就可以了，先关火盛出来。
8、热锅热油，倒入土豆片和青椒开大火爆炒2分钟。
9、然后放入猪肝、盐、鸡精，继续翻炒两分钟，便可以关火装盘了。炒猪肝不宜时间太短也不宜时间过长。所以如果实在判断不了是否熟了，可以切开，查看猪肝的内部组织，无血水即可。
好了这道菜就炒出来了，大家学会做法了吗？欢迎试一试！
小贴士：由于猪肝含胆固醇较高，所以再好吃也要适量，半个月吃一两次就差不多了
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