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干锅土豆片属于川菜内中的传统名菜，吃起来香甜可口，脆嫩鲜美，味道丰富，特别是下饭和下酒时。马铃薯很容易有饱腹感，吃一点马铃薯再吃一点基本就饱了，土样特别好吃，属于百吃不腻的类型，难怪欧美一些国家的人，都会把马铃薯当作主食，既好吃又能填饱肚子
干锅土豆不同的人的做法如何？。
干炒土豆片的做法其实很简单，就像平常炒肉一样，不过这里的土豆片要先煎到金黄，然后加上豆瓣酱、五花肉、辣椒等，再加上一些配菜
-以下为分享鲜香型干锅豆的具体做法：
原料
材料：3个中等大小的土豆，五花肉克。
配料：青椒3个，葱，姜，蒜，洋葱半个，豆豉，料酒，水，油。
调味：食用盐，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，鸡精。
杀好的三黄鸡洗净，切成小备用。
先把土豆洗净，刮去土豆表面的薄皮，切成5毫米左右的薄片，然后用清水浸泡土豆备用。
洗净五花肉，切片，青椒，葱，姜，蒜，洋葱洗净，切青椒块，葱花，姜蒜末，洋葱切丝备用。
先将浸过的土豆片沥乾，下足量的油锅，将刚刚沥干之后的的土豆片分别夹进去，煎到两面焦黄的程度就好了，捞出备用。
在锅内放适量底油，倒入五花肉煸炒出油，接着将姜蒜粒倒进去慢慢给他爆香，接着加进去豆瓣酱和豆豉炒出红油，然后加入适量料酒、少许盐、生抽、老抽、鸡精和少许水，最后加入前炸好的土豆片和青椒炒匀，入味。
取一只砂锅，用小火加热，将洋葱平铺在下面，再把那之前炒过那些土豆还有五花肉同汤汁一起倒入洋葱上，最后撒上葱花即可。
-温馨提示：
可以先把五花肉放在冰箱里冰冻一下辣椒1，让它稍稍定型后，切起来更方便。
切片时，刀工不好的朋友，切片再厚一点也没关系，但切片如此之薄，炸得更快，口感也会更好。
马铃薯应沥乾或用厨纸吸干水分，否则容易在油炸时溅出油来，非常危险。
炒菜时一定要小火加热，否则会很容易烧焦。
假如只是在家里煮食，没有必要准备砂锅，先将洋葱和青椒放入锅中炒至断生，再加入土豆片爆香即可。
喜爱麻辣口味的朋友，可以适量加入一些花椒和辣一点的干辣椒，这样吃起来会麻辣爽口。
讨厌吃洋葱的朋友，可以把洋葱换成其他配菜，如胡萝卜丝，蒜苔，香菜等，或者不要放。
马铃薯必须注意要变绿或发芽后才能吃，要将绿的部分全部挖掉，变绿的土豆吃下去对身体是有害的。
干炒土豆片做法很简单，先将土豆切成片，水煮7分熟即可，如果不焯水就必须用油炸，我更喜欢清淡的土豆片，不用水煮，我用水煮
材料：大葱姜蒜，花椒大料，麻椒，辣椒，盐，白糖，十三香，油类，白醋，豆油，鸡精。
上油，蒜茸，大葱，蒜茸，麻椒，白糖，然后煮熟，再加入盐，十三香，鸡精，油，出锅。要趁热吃，这种感觉麻麻辣的，真爽。经常吃不够，不信的话就试一试吧。
不予理解的细节细节：
为什么土豆切片后要用水浸泡一下？
理由：土豆本身淀粉量大，如果在煮汤时不先将多余的淀粉浸在水中，在煮汤时，会因淀粉过多而将汤汁吸干，容易烧焦，而且由于没有汤汁，吃起来味道也会差很。
为什么土豆要煎到焦黄呢？
理由：土豆煎到焦黄以后，口感更脆，吃起来更香，而且炸过的土豆不易化开，也不会煮成泥。
为什么后面只放一点盐呢？
理由：因为前面有豆瓣酱，后面又有生抽老抽，所以咸味本身就不少，只要再加一点盐，大家都可以先尝一尝，量少的话基本不用加盐。
干锅里为什么要放五花肉呢？
理由：添加其它肉类也可以，不过五花肉可以煎出少许猪油，而且肥瘦相间吃起来味道更鲜美，与土豆搭配更好，当然有条件的朋友可以选择
最后为什么要直接用洋葱作底垫？
理由：由于洋葱还是很难煮熟，所以垫底比较合适，可以让其他菜慢慢加热，然后由于洋葱最后加进去，就没有味道了，在底部可以吸收汤汁入
鲜嫩、芳香的土豆片在干锅里煮熟，这道菜制作还是很简单的，只要在煮的时候尝一尝，不要加盐，用小火炒豆瓣酱，不要烧焦，基本上没问题。爱吃土豆的朋友们，可以自己试试哦！
