土豆算是除了西红柿之外，小编最喜欢吃的蔬菜了。土豆自己能做成好多美食的同时，还非常的百搭，和很多的食材搭配在一起都能做成美味又有营养的食物。土豆中的淀粉含量非常的丰富，还含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐，非常有益于身体健康。
土豆因此也受到非常多人的喜爱，特别是炒土豆丝，是很多大小饭店的热门菜。炒土豆丝是我们很多人都喜欢吃，而且怎么都吃不腻的菜。炒土豆丝看似简单，但是里面也是有很多学问的。怎么炒才能清脆又好吃，相信是很多人都想知道的。那么今天小编就分享给你们炝炒土豆丝的做法。
食材：土豆、葱、蒜、干辣椒、花椒、食盐、植物油。做法步骤：
1、炒土豆之前最重要的一步就是炒之前，要把土豆洗干净切成丝之后用水淘洗几遍，吸取多余的淀粉，然后放到水中浸泡10到20分钟，水中加入少量的食盐，滴上几滴白醋。
2、葱姜切成末，干辣椒切段；锅中倒入足量的水，烧开之后把泡好的土豆放入锅中焯15秒钟左右，不要焯太久，然后捞出来沥干水。
3、锅中倒油，油热之后放入花椒和辣椒炒香，然后放入葱蒜和土豆丝快速的翻炒半分钟左右就可以了，出锅之前放上盐搅匀，之后就可以出锅了。
需要注意的问题：
1、炝炒土豆丝，就要用大火进行快速的翻炒，不然味道出不来。
2、土豆丝清脆好吃的关键就是提前用加了食盐和醋的水浸泡还有焯水，用水浸泡不仅可以防止氧化，，炒的时候也不容易变黑，而且不黏腻，很清脆。焯水之后缩短了炒制的时间，不容易粘锅，炒出来更加的清脆。
你们学会了吗？大家如果还有什么炒土豆丝的小妙招，可以在下方评论区留言讨论。
